Vetstaartvet wordt veel gebruikt in Centraal-Aziatische en Kaukasische keukens. Het geeft de gerechten niet alleen een bijzondere smaak, maar is ook nog eens erg nuttig voor het menselijk lichaam. Het wordt gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetologie.
Ondanks het hoge caloriegehalte is vetstaartvet opgenomen in het menu van sommige diëten en de samenstelling van preparaten voor lichaamsvorming. In de Kaukasus worden met dit product granen voor kinderen bereid, omdat het het immuunsysteem versterkt en beschermt tegen verkoudheid en griep. En vrouwen met behulp van een dikke staart zorgen voor huid en haar.
Wat is vet staartvet?
Vertaald uit de Tataarse taal betekent "dikke staart" "staart". Vetstaartvet is een afzetting of zak in rammen in het gebied van het heiligbeen en de onderste wervels. Maar dit waardevolle product hoopt zich alleen op bij grote schapenrassen, waarvan de massa 70-100 kg bereikt. Ze worden dikstaart genoemd. Gemiddeld verzamelt één schaap 5 tot 10 kg vet, maar in sommige gevallen kan het gewicht van sedimenten 30 kg bereiken.
Dit vet bevat veel nuttige elementen: bètacaroteen, vitamine A, B, E, H, fosfor, zwavel, selenium, esters van onverzadigde en verzadigde vetzuren, natuurlijke lanoline. 100 g product bevat 897 kcal.
Vetstaartvet wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, het handhaaft een normaal cholesterolgehalte, verbetert de bloedcirculatie, werkt als een antioxidant, helpt vrouwen hormonen te herstellen en de toestand tijdens de menopauze te verlichten.
Hoe vetstaartvet gebruiken bij het koken?
De eerste vermelding van het gebruik van lamsvet dateert uit 3000 voor Christus. Archeologen hebben in Sumerische steden tekeningen en mozaïeken gevonden van schapen met een dikke staart. Dergelijke reuzel was populair onder de Avaren: ze smeerden er brood mee, bakten voedsel in vet, voegden gedroogde en gedroogde vetstaart toe aan de vleesvulling.
Dit unieke product wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, maar het werd erg populair in de Oezbeekse keuken, waar het zelfs wordt toegevoegd aan thee en desserts. Het is onmogelijk om samsa en manti voor te stellen zonder lamsvet, het wordt ook in bakdeeg en kebab gedaan. Heerlijke cracklings worden gemaakt van reuzel; dikke staart is een onmisbaar ingrediënt van Oezbeekse pilaf. Zonder dit is het onmogelijk om andere heerlijke gerechten te maken: khanum, mash-atala, lula-kebab en dolma van druivenbladeren. Lamsvet wordt zelden gebruikt in de Europese keuken; het wordt meestal gemengd met plantaardige oliën.
Dit is een onmisbaar product voor het maken van zelfgemaakte stoofpot. Het heeft de opmerkelijke eigenschap om andere voedingsmiddelen vers te houden, zelfs bij kamer- en hoge temperaturen.
Vetstaartvet is niet zo gemakkelijk te vinden, dus in sommige gevallen kan het worden vervangen door katoenzaadolie. Deze optie is natuurlijk niet geschikt voor braadstukken, pilaf en shurpa. En als het niet mogelijk is om dit product vaak te kopen, kun je het thuis smelten. In deze vorm wordt het niet langer dan 9 maanden bewaard en vers - 3 maanden.
