Zetmeel is een wit poeder zonder smaak en uitgesproken geur, dat goed oplost in water. Het wordt gebruikt in de voedings-, chemische, cosmetische en farmaceutische industrie. In het dagelijks leven wordt een dergelijke stof voornamelijk gebruikt bij het koken als verdikkingsmiddel en stabilisator. En de meest delicate gerechten worden gemaakt met maizena.
Hoe maïszetmeel wordt gemaakt
Om zetmeel uit maïskorrels te halen, worden ze eerst ontdaan van stof, stro en andere vreemde materialen en vervolgens ongeveer 50 uur bewaard in een hete oplossing van zwaveligzuur. Hierdoor lost het eiwit op, met behulp waarvan het zetmeel in de korrels aan elkaar wordt gebonden.
Daarna worden de maiskorrels fijngemaakt om het embryo te scheiden, en bovendien fijngemaakt om de vezel- en zetmeelmelk te scheiden in speciale centrifuges. Zetmeelmelk wordt in meerdere fasen gewassen met water om eiwitresten te verwijderen, wordt vervolgens gedehydrateerd en grondig gedroogd. Als resultaat van dergelijke manipulaties wordt hoogwaardig maïszetmeel verkregen.
Hoe je maizena kunt gebruiken
Door zijn eigenschappen wordt zetmeel in de voedingsindustrie gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. Maïszetmeel wordt als de meest delicate beschouwd, dus het wordt meestal toegevoegd wanneer een echt lichte consistentie nodig is. Het gaat het beste met melk - het kan worden gebruikt om romige sauzen, desserts, melkgelei of gelei te maken.
Om een kopje middeldik product te krijgen, moet je 1 theelepel maizena verdunnen in 1 el. lepel met koud water en roer grondig. Daarna moet het zetmeelmengsel worden gemengd met 50 ml heet water, melk of bouillon en aan het einde van het koken aan het gerecht worden toegevoegd. Deze methode om het zetmeel te verdunnen helpt klonteren te voorkomen. Om de dikte van de oplossing te veranderen, moet de hoeveelheid zetmeel met de helft worden verhoogd of verlaagd.
Bovendien kan maizena aan het deeg worden toegevoegd - het helpt gebakken goederen luchtiger te maken door overtollig vocht te absorberen. Om dit te doen, moet het worden gemengd met suiker of bloem. Kneed het deeg echter bij het toevoegen van maïszetmeel op gefermenteerde melkproducten of melk.
Ook is maizena geschikt voor cosmetisch gebruik. Hieruit kunt u bijvoorbeeld een bleekmasker bereiden. Om dit te doen, moet je 1 el mengen. lepel van dit product en dezelfde hoeveelheid waterstofperoxide 5%. Je moet zo'n masker niet langer dan 15 minuten op je gezicht houden, daarna moet je je gezicht wassen en een vochtinbrengende crème op je huid aanbrengen.
Voordelen van maizena
Maïszetmeel helpt niet alleen om de consistentie van het gerecht te verbeteren, maar komt ook het lichaam ten goede. Het bevat vitamine PP, calcium, fosfor, kalium, natrium en magnesium. Dit product heeft een gunstig effect op de conditie van zenuwcellen en activeert de vorming van spiermassa.
