Azerbeidzjaanse kutabs zijn heerlijke smakelijke gebakjes. Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van kutabs met verschillende vullingen. In de regel worden deze taarten meestal in de lente en de herfst bereid.
Kutabs zijn heerlijke gebakjes die oorspronkelijk uit Azerbeidzjan komen, het zijn dunne halvemaanvormige taarten met een vulling. Meestal worden vlees, kaas of kruiden gebruikt als vulling voor kutabs. Gefermenteerde melkdranken, zoals kefir en yoghurt, worden geserveerd met dergelijke gebakken goederen. Kutabs gevuld met groenten worden meestal geserveerd met een gefermenteerde yoghurtdrank. De taarten worden opgerold en in deze drank gedompeld. Het is in Azerbeidzjan niet gebruikelijk om minder dan 5 kutabs per persoon te koken.
De Azerbeidzjaanse keuken is ook beroemd om gerechten als adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, zalm, kurabye. Traditionele kruiden zijn onder andere komijn, saffraan, venkel, kurkuma, kardemom, kruidnagel en kaneel.
Om Azerbeidzjaanse kutabs te koken, heb je nodig: 180 ml koud water, 2 kopjes tarwebloem, 150 ml zonnebloemolie, 1 bosje groene uien, 1 bosje verse peterselie, 1 bosje verse dille, 30 g boter, 1/2 theel.l. zout.
Je kunt andere groenten gebruiken om Azerbeidzjaanse kutabs te bereiden. Spinazie, zuring en koriander zijn perfect voor deze gebakken goederen. Wees niet bang om je favoriete kruiden aan de vulling toe te voegen, je kunt ook kwark aan de greens toevoegen.
Om een Azerbeidzjaans gerecht te bereiden, bereidt u eerst de ingrediënten voor het deeg voor. Neem een diepe kom, giet de benodigde hoeveelheid koud water erin, voeg tarwebloem, 1 eetlepel zonnebloemolie en zout toe. Kneed een taai deeg, zorg dat er geen klontjes in achterblijven. Dek de kom vervolgens af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Bereid op dit moment de bakvulling voor.
Spoel de greens grondig onder koud stromend water en dep ze droog op een keukenhanddoek. Leg de groene uien, peterselie en dille op een snijplank en hak ze fijn. Combineer kruiden in een middelgrote kom. Smelt de boter op laag vuur of in een waterbad en voeg het gesmolten toe aan de gehakte groenten. Indien gewenst kunt u zwarte peper of gemalen koriander toevoegen. Kreukel de greens niet, anders komt het sap eruit, wat overbodig is voor dit recept.
Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en verdeel het in 6 gelijke stukken. Rol elk deel in een cirkel van 1-2 millimeter dik. Leg een bepaalde hoeveelheid groene vulling op de ene helft van de cirkel, bedek deze vulling met de andere helft. Knijp voorzichtig in de resulterende cake. Maak dezelfde kutabs van elk deel van het opgerolde deeg.
Neem een diepe braadpan en giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie erin. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en plaats er 2 kutabs op. Bak ze aan beide kanten. Bak de rest van de taarten op dezelfde manier.
De eerste kutabs in Azerbeidzjan werden gemaakt van kamelenvlees. Voor de landen van Centraal-Azië, het Midden-Oosten en Noord-Afrika wordt kamelenvlees beschouwd als een traditioneel ingrediënt bij het koken.
Azerbeidzjaanse kutabs zijn klaar!
