Verse komkommers gaan direct of een dag na de oogst in de verkoop. Heel vaak rijst bij handelsorganisaties of inkooporganisaties de vraag hoe komkommers lang kunnen worden bewaard, omdat ze snel slap worden en geel worden.
Het is nodig
- - Kleischalen,
- - rivierzand,
- - zout,
- - glazen potten,
- - eiwit,
- - houten ton.
instructies:
Stap 1
Neem een grote, droge aardewerken schaal en leg de komkommers erin. Vul de komkommers met goed gewassen en grondig gedroogd rivierzand, dek goed af met een deksel en begraaf in de grond in de kelder.
Stap 2
Neem jonge komkommers en snijd ze in niet al te dunne plakjes. Bewaar stevig in kleine glazen potten en bestrooi elke rij komkommers met een beetje zout. De bovenste en onderste rij in de pot moeten gemaakt zijn van een dichte laag zout. Sluit de pot goed af met een plastic deksel en bewaar in de koelkast of kelder. Week komkommers voor gebruik even in water.
Stap 3
Vers geplukte komkommers zijn drie tot vier weken vers te houden. Om dit te doen, volstaat het om ze in een bak met de scherpe uiteinden naar beneden te doen en 3-8 centimeter koud bronwater te gieten. Hoe vaker je het water ververst, hoe langer de komkommers vers blijven.
Stap 4
Er is een interessante manier om komkommers te bewaren. Plant de komkommers in hetzelfde tuinbed als de kool. Wanneer de koolkop begint te krullen en er een komkommer op zijn wimper ernaast verschijnt, plaats hem dan, zonder hem af te scheuren, in de kop. De kool zal de komkommer bedekken en zal zich in de kool ontwikkelen. Verse komkommer zal in het hoofd zitten, als in een koffer. Laat de kool in de kelder of kelder zakken; indien nodig kun je midden in de winter volledig verse komkommers krijgen.
Stap 5
Om te voorkomen dat de komkommers uitdrogen, wast u ze grondig met gekookt water en veegt u ze af met keukenpapier. Scheid het eiwit van de dooier en bedek de komkommers ermee (wit), zodat er een ondoordringbare film voor vocht op komt. Zo'n natuurlijke film laat, in tegenstelling tot plastic, het fruit ademen, zodat komkommers ook zonder koelkast goed op een donkere, koele plaats kunnen worden bewaard.
Stap 6
Sommige dorpelingen passen deze methode toe: ze vullen een houten ton met verse komkommers en laten het in de herfst op de bodem van een ijsvrij reservoir met koud stromend water zakken. In de winter en het voorjaar komen komkommers het beste tot hun recht.
