Zo'n dessert heeft een helder uiterlijk en een aangename zoetzure smaak, die wordt verkregen dankzij citroen. Het is perfect voor een kopje geurige thee tijdens een familiemaaltijd of met vrienden.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 100 g poedersuiker;
- - 100 g boter;
- - 200 gram bloem;
- - ½ theelepel bakpoeder;
- - een ei;
- - een snufje zout en vanilline.
- Voor de crème:
- - 3 citroenen;
- - 150 gram boter;
- - 3 dooiers;
- - 100 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Klop de boter romig en voeg de poedersuiker, vanilline en zout eraan toe. Breek het ei en voeg langzaam de bloem en het bakpoeder toe, al kloppend met een mixer op lage snelheid. Kneed het deeg, wikkel het in plastic en leg het 2 uur in de koelkast.
Stap 2
Rol het deeg uit tot een dunne laag en steek er cirkels uit die passen bij de diameter van de taartvormpjes. Verdeel het deeg over de bodem en randen van de vormpjes en snijd overtollig deeg weg.
Stap 3
Prik het deeg een paar keer in met een vork. Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C en bak in 20 minuten goudbruin.
Stap 4
Bereid de crème voor. Maal hiervoor de suiker met de citroenschil, voeg de dooiers toe en klop goed. Giet vervolgens het citroensap erbij en roer.
Stap 5
Plaats de kom met room in een waterbad en kook ongeveer 15 minuten, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt. Koel af tot kamertemperatuur, voeg boter toe en klop met een mixer op hoge snelheid.
Stap 6
Doe de afgewerkte citroencrème in taartjes en zet ze een half uur in de koelkast. Serveer, garneer met bessen en lange citroenschilvlokken.