Het recept voor appeltaart is te vinden in de keuken van bijna elk land. Niet alleen Europeanen, maar ook Amerikanen van beide continenten en Australiërs brengen hulde aan de smaak. Historisch primaat bij de bereiding van Charlotte is in handen van de Fransen, die, zoals u weet, veel weten van een goede keuken.
Uit de geschiedenis…
Er zijn veel versies van het uiterlijk van de naam "charlotte". Volgens een van hen is de appeltaart vernoemd naar koningin Charlotte, de vrouw van George III. Ze hield van dit gerecht en bestelde het vaak aan de koninklijke tafel. Een andere versie vertelt dat "charlotte" van het Engelse charlyt komt - zoals ze in Groot-Brittannië een gerecht van deeg en gebakken zoete appels noemden. De derde versie is romantisch. Een zekere chef-kok, wiens naam in de geschiedenis verloren is gegaan, bereidde om zijn geliefde te verrassen een appeltaart voor alle prachtigste festiviteiten en recepties, die hij zelf het gerecht naar haar noemde.
Koken met inspiratie
Franse charlotte wordt bereid volgens een vrij origineel recept. De Fransen houden ervan om vla en een paar druppels aromatische likeur, abrikozen en honing aan deze cake toe te voegen. Een van de beste ideeën van de ingenieuze Fransen is om pruimen aan het deeg toe te voegen. De resulterende smaak wordt meer uitgesproken, omdat de pruimen het appelaroma accentueren en het gebakken deeg een aangename consistentie geven.
Het is niet moeilijk om een "charlotte" te bereiden, vooral omdat tegenwoordig huishoudelijke apparaten de culinaire specialisten te hulp komen. Een van de fijnste moderne kookmethodes is bakken in een airfryer. Neem hiervoor een dozijn pruimen, bij voorkeur harde, en schil ze. Snijd de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes. Verdeel de helften in 4 delen. Neem 1 appel, schil, snijd, verwijder zaadjes en midden en snijd in kleine partjes. Neem om het deeg te bereiden 1 glas suiker, 1 glas bloem, 4 eiwitten, ½ theelepel zout, 1 theelepel gebluste azijn, een snufje gemalen kaneel. Scheid het eiwit van de dooiers en klop op middelhoge snelheid met een mixer. Voeg suiker, zout, bakpoeder toe en blijf kloppen. Voeg een glas bloem toe en klop 3-4 minuten op hoge snelheid tot de consistentie van zure room. Doe het fruit in het deeg, meng alles.
Heteluchtoven - de eerste klasse van luchtcomfort in uw keuken
Schakel de airfryer in en verwarm deze voor het bakken voor. Bestrijk de vorm met olie en bloem terwijl de Airfryer aan het opwarmen is. Spreid het fruitdeeg uit in een vorm en druk het plat zodat het deeg dezelfde dikte en gelijkmatig over de vorm heeft. Plaats het middelste rek in de airfryer en plaats de vorm erop. Voer via het display op het paneel van de airfryer de baktijd 20 minuten, temperatuur - 180°C, ventilatiesnelheid - laag in en druk op de "start"-knop. Prik na 20 minuten in de cake met een splinter of een tandenstoker - als deze droog is, is de cake klaar. Als de toorts nat is, laat de charlotte dan nog 15 minuten bakken op 205 ° C en matige ventilatie.
