Runderlever, op een ongebruikelijke manier gekookt met groenten en geserveerd als soufflé, zal je verrassen met een nieuwe unieke smaak. Het recept is geschikt voor zowel runder- als kippenlevertjes. Kippenleversoufflé blijkt niet minder mals en smakelijk te zijn.
Het is nodig
- - runderlever (0,5 kg);
- - melk (1 eetl.);
- - eieren (3 stuks);
- - zwarte peper (1/3 theelepel);
- - room (1/2 eetl.);
- - maïsmeel (4 eetlepels);
- - ui (1 ui);
- - wortelen (1 st.);
- - ingelegde komkommers (2-3 stuks);
- - plantaardige olie (1 el. lepel).
instructies:
Stap 1
Giet de gewassen lever met melk en laat een uur staan.
Stap 2
Voeg een snufje zwarte peper en zout naar smaak toe aan de losgeklopte eieren. We blijven kloppen tot het schuimig is, gieten geleidelijk de room erin en gieten dan het maïsmeel erin (als er geen maïsmeel is, is het heel goed mogelijk om het te vervangen door gewoon tarwemeel).
Stap 3
We wassen en schillen uien en wortels. Snijd gezouten zure komkommers in plakjes en knijp ze lichtjes uit. Rol de lever en groenten in een vleesmolen.
Stap 4
Combineer het resulterende gehakt met eieren, opgeklopt met room en bloem. Roer goed tot een gladde massa.
Stap 5
Smeer de bakvorm in met plantaardige olie. Daar leggen we de soufflé.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de souffle een half uur. Je kunt controleren of het gerecht klaar is met een lucifer of tandenstoker.
