Runderlever is een zeer nuttig product, het is onmisbaar voor mensen met een laag hemoglobine. Maar traditionele levergerechten gaan snel vervelen. Een uitstekende oplossing in deze situatie zou een soufflé zijn.
Het is nodig
- - runderlever - 0,5 kg;
- - melk - 1 eetl.;
- - kippeneieren - 2 stuks;
- - bloem - 5 eetlepels;
- - wortelen - 1-2 stuks;
- - uien - 2 stuks;
- - ingelegde of ingelegde komkommer - 1-2 stuks;
- - zout, peper naar smaak;
- - room - 100 g;
- - zonnebloemolie;
- - snijplank;
- - mes;
- - vleesmolen;
- - garde of mixer;
- - bakplaat.
instructies:
Stap 1
We wassen de runderlever, reinigen deze van onnodige kanalen en films, snijden in grote stukken. Plaats de gehakte lever in een kom en vul deze met melk, laat 1-1,5 uur staan.
Stap 2
Klop de eieren in een diepe kom, voeg zout en kruiden toe en klop tot een gladde massa, giet de room erbij en meng goed. Strooi de gezeefde bloem in kleine porties, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 3
Schil de uien en wortelen, spoel ze af onder stromend water, snijd ze indien nodig in stukjes. Verwijder de schil van de komkommer.
Stap 4
Haal de geweekte lever door een vleesmolen, samen met wortelen, uien en augurken. Voeg het ei-roommengsel toe aan de kom met het verkregen gehakt, meng goed. Qua dichtheid moet de massa lijken op pannenkoekdeeg. Als het mengsel erg vloeibaar is, voeg dan nog wat bloem toe.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met zonnebloemolie en giet de levermassa erin. We egaliseren de bovenkant met een natte lepel of handen. We bakken de soufflé gedurende 40-50 minuten. We controleren de gereedheid van het gerecht met een tandenstoker.
Stap 6
Haal de afgewerkte soufflé uit de oven, laat hem iets afkoelen en verwijder hem dan van de bakplaat op een snijplank. Snijd in porties en leg op een bord. Serveer soufflé met aardappelpuree of verse groenten.
