Gefermenteerde melkproducten zijn stevig in het leven van een modern persoon terechtgekomen. Wanneer er niet genoeg tijd is voor een volledige maaltijd en je onderweg moet snacken, kan kefir of biokefir de spijsvertering ondersteunen en problemen met de opname van voedsel voorkomen.
Algemene informatie over gefermenteerde melkproducten
Op dit moment is het moeilijk om je een persoon voor te stellen die geen gefermenteerde melkproducten zou eten of op zijn minst nog nooit heeft gehoord over hun voordelen voor het lichaam. Zowel kefir als biokefir worden gemaakt van koemelk met verschillende vetgehaltes. Deze producten worden verkregen met behulp van de methode van melkzuurgisting, en in sommige gevallen - alcohol.
Om van het gefermenteerde melkproduct een volwaardige kefir te maken, worden er speciale kefir-schimmels aan toegevoegd. Ze zijn een symbiose van gistschimmels, melkzuurstreptokokken, bacillen en azijnzuurbacteriën. In biokefir worden naast alle genoemde componenten ook specifieke fermenterende stoffen toegevoegd, zoals acidophilus sticks, bifidobacteriën en bepaalde streptokokken.
Alle gefermenteerde melkproducten bevatten eiwit - lactose, dat veel beter en sneller wordt opgenomen dan melkeiwit. Bovendien is dankzij dit bestanddeel van kefir (biokefir) het optreden van een opgeblazen gevoel of darmklachten na het drinken van de drank uitgesloten. Het is geen toeval dat zelfs jonge kinderen geleidelijk melkproducten leren. En voordat je ze met volle koemelk gaat voeren, bieden ze verschillende gefermenteerde melkdranken aan.
Verschillen tussen kefir en biokefir
Het belangrijkste en enige verschil tussen deze twee soorten gefermenteerde melkdranken is de aan- of afwezigheid van bifidobacteriën in de samenstelling. Bifidobacteriën zijn niet vatbaar voor splijting onder invloed van maagdarmsap, waardoor ze de mogelijkheid hebben om de darmen binnen te dringen. In de darm werken deze bacteriën op pathogene organismen en vernietigen ze. Hierdoor wordt de microflora van het lichaam hersteld.
Het positieve effect van bifidobacteriën
Bifidobacteriën, die pathogene micro-organismen bestrijden, verbeteren niet alleen de microflora. Ze hebben een gunstig effect op de immuniteit van het hele organisme, helpen bij de bestrijding van dysbiose, verbeteren de werking van de maag en darmen en hebben een positief effect op alle stofwisselingsprocessen.
Om echter echt de gunstige effecten van het eten van biokefir te ervaren, moet je letten op de houdbaarheid van het product. Bifidobacteriën leven niet langer dan 10 dagen.
Het grootste voordeel voor het lichaam zal zijn als je kefir een paar uur voordat je naar bed gaat inneemt.
