Pangekookte kippendijen zijn een optie voor een snelle en bevredigende maaltijd. Om het gerecht te maken met een knapperige smakelijke korst die de sappigheid van het vlees behoudt, is het beter om verschillende vullingen te gebruiken. Dijen kunnen gebakken worden in zoete en zoute siroop, gestoofd worden in zure room of sojasaus, enz. Kip doet het vooral goed in een grillpan.
Krokante kippendijen bakken: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- kippendijen - 6 stuks;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- kristalsuiker - 50 g;
- gezuiverd water - 70 ml;
- aardappelzetmeel - 60 g;
- zout - 30 g;
- plantaardige olie;
- geraspte nootmuskaat, kerrie, koriander naar smaak.
Stap voor stap kookproces
Spoel de kippendijen, doe in een vergiet en laat uitlekken. Dep het vlees met keukenpapier zodat vocht de marinade niet verstoort en alle kippenvezels doorweekt. Combineer de kruiden en specerijen in een kopje, wrijf elke dij in met het mengsel, dek af met folie of een deksel en laat 1 uur marineren.
Maak vervolgens de kippensiroop. Verhit hiervoor een schone en droge koekenpan, giet er grof steenzout op, voeg kristalsuiker toe en bak, onder voortdurend roeren van de bulkcomponenten met een siliconen spatel
Na een paar minuten zal het zoete bestanddeel van het mengsel oplossen en vormt zich een gekarameliseerde dunne lichtbruine cake in de pan. Voeg er in kleine porties water aan toe en roer telkens goed door tot een dikke siroop is verkregen.
Paneer het gemarineerde vlees in zetmeel en probeer het poeder gelijkmatig over het hele oppervlak van elke dij te verdelen. Spreid de plakjes met een vork uit in de gouden saus, houd ze 2 seconden vast en keer ze dan om. Bak het voedsel in een koekenpan goudbruin.
Serveer de verrukkelijke krokante kippendijen op een met sla beklede schaal. Bestrooi met gehakte teentjes knoflook en fijngehakte kruiden.
Kippendijen in een pan in zure roomsaus
Je zal nodig hebben:
- kippendijen - 6 stuks;
- zure room met een vetgehalte van minimaal 33% - 60 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- dillegroen - 1 bos;
- teentjes knoflook - 1 stuk;
- olijfolie;
- zeezout, kerrie, kip kruidenmix.
Kookproces in fasen
Bereid kippendijen zoals gewoonlijk. Spoel af, verwijder overtollig vet, beslis zelf, voor dit recept maakt het niet uit. Pel de knoflook en ui, snijd de ui in dunne halve ringen.
Neem een frituurpan en giet er olijfolie in (als laatste redmiddel kun je deze vervangen door plantaardige olie zonder een sterke geur). Leg een teentje knoflook en halve ringen ui in de olie.
Bak de groenten tot er een licht aroma naar boven komt, leg dan de kippendijen in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Schil en rasp de wortelen op een grove rasp, leg ze bij de kip.
Plet in een vijzel de peperkorrels samen met het zeezout, een snufje kerrie en kipkruiden. Voeg zelfgemaakte zure room toe aan de kip, giet een halve kop heet drinkwater in de pan, voeg gehakte dille toe en voeg pittige kruiden toe. Meng de ingrediënten voorzichtig, dek af en laat 45 minuten sudderen.
Serveer de kippendijen in zure roomsaus met vers gebakken brood of huisgemaakte scones. Deze zeer bevredigende en calorierijke maaltijd kan worden gegarneerd met gekookte aardappelen of rijst.
Gegrilde kippendijen in kruiden
Je zal nodig hebben:
- kippendijen - 4 stuks;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- mayonaise - 50 g;
- Italiaanse kruiden, sesamzaad - elk 20 g;
- zonnebloemolie;
- een mengsel van paprika's.
Kookproces stap voor stap
Behandel kippendijen, verwijder veren, spoel en dep grondig met keukenpapier. Kruid het bereide vlees met zout en peper, bestrooi met droge kruiden en aromatische specerijen.
Pel en pers de teentjes knoflook door een pers, meng met mayonaise, smeer de dijen in met de resulterende samenstelling en laat een nacht in de koelkast staan. Bestrijk de grillpan met een kookborstel met plantaardige olie, bekleed de kippendijen en bestrooi met sesamzaadjes.
Giet gewoon water in de pan van de vetpan, dek de pan af met een deksel. Kook het gerecht de eerste 5 minuten op hoog vuur zodat er heerlijke strepen aan beide kanten van de kip ontstaan. Verlaag vervolgens de intensiteit van het vuur en houd de kip nog 15 minuten op het vuur.
Pas de bruiningsgraad van het gerecht naar wens aan. Gegrilde kippendijen passen goed bij verse groenten of een gekookt bijgerecht.
Kippendijen in een pan in sojasaus
Je zal nodig hebben:
- kippendijen - 6 stuks;
- vloeibare honing - 30 g;
- citroen - 1 stuk;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- sojasaus - 150 g;
- zout, kruiderijen, specerijen;
- plantaardige olie.
Spoel het kippenvlees, snijd overtollig vet af, dep de dijen met servetten van overtollig vocht. Maak voor een interessante en intense smaak een express marinade. Combineer in een kopje gehakte knoflookteentjes, vloeibare honing, klassieke sojasaus. Knijp er citroensap uit, mix alles tot een gladde massa.
Bedek de kippendijen grondig met de resulterende samenstelling, stuur ze 1 uur in een afgesloten container in de koelkast. Smaakaccenten na een dergelijke procedure zullen enigszins veranderen, het vlees wordt zacht en sappig en vereist geen langdurige hittebehandeling.
Haal de dijen uit de koelkast en laat ze een half uur op kamertemperatuur staan. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Zout de dijen desgewenst, aangezien er veel zout in de dressingsaus zat. Leg de dijen van de kip met het vel ondersteboven in de hete olie. Bak de ene kant goudbruin, draai om en bak op dezelfde manier de andere kant. Serveer met kruiden.
Kippendijen in een pan met uien: een eenvoudig recept voor thuis
Je zal nodig hebben:
- kippendijen - 6 stuks;
- uien - 4 stuks;
- tafelazijn - 10 ml;
- peper, zout, kruiden;
- plantaardige olie.
Spoel kippendijen, dep droog met keukenpapier, wrijf in met kruiden en specerijen. Pel de ui, snijd hem in halve ringen, doe de helft in een kopje en besprenkel met azijn. Leg de voorbereide dijen in een bak met marinade en laat ze anderhalf uur staan.
Verwijder na deze tijd de dij en maak deze los van de uiendeeltjes. Steek de huid van de dijen van beide kanten naar binnen en maak ze vast met een tandenstoker. Schik de rest van de stukken op dezelfde manier.
Verhit olie in een koekenpan, bak de kippendijen goudbruin. De warmtebehandeling mag niet langer dan 15 minuten duren, omdat het gepekelde product een speciale sappigheid en malsheid van vlees heeft gekregen en minder tijd nodig heeft om te koken.
Zout de resterende ui tot een pure, lichtroze tint. Leg de dijen op een bord en leg op elke dij zoete uienringen. Serveer met aardappelpuree.
Kippendijen in een koekenpan, gepaneerd
Je zal nodig hebben:
- kippendijen - 3 stuks;
- bloem - 60 g;
- ei - 1 stuk;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- paneermeel;
- plantaardige olie;
- specerijen, zout, nootmuskaat, kerrie, koriander.
Spoel de kippendijen af, dep ze droog met servetten en verwijder voorzichtig het vlees van de botten. Knip alle pezen af zodat ze tijdens het frituren niet samentrekken, maar hun vorm behouden. Klop het kippenvlees lichtjes en vorm er koteletten van.
Kruid elke portie met peper en zout, bestrooi met kruiden. Breek het ei in een kopje en schud, voeg wat kruiden, gehakte knoflookteentjes, een beetje geraspte nootmuskaat, een snufje koriander en kerrie toe. Meng alle ingrediënten grondig.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, brood het geurige vlees in paneermeel en bak aan beide kanten goudbruin. Leg de afgewerkte kippendijfilet met een heldere knapperige korst eerst op papieren servetten en serveer het gerecht in porties met een gekookt bijgerecht.
