Het kiezen van een goede wijn is geen gemakkelijke taak, zelfs niet voor een specialist, laat staan voor een amateur. De taak is enigszins vereenvoudigd in het geval van champagnewijnen - deze categorie dranken moet voldoen aan de hoogste kwaliteitscriteria. Daarom kunt u zich bij het kiezen van echte champagne vrij oriënteren op uw smaak.
Wat is champagne?
Eerst moet je precies definiëren wat champagne is. Champagne is een mousserende wijn geproduceerd in de Champagne-provincie die voldoet aan de normen voor druivenkwaliteit en veroudering. Zelfs goede mousserende wijnen zoals de Italiaanse bosca zijn geen echte champagne.
Champagnewijnen kunnen erg van elkaar verschillen. U kunt dit zelfs ontdekken zonder te proeven - door het etiket te leren lezen en het uiterlijk van de wijn te analyseren.
Als u geen champagne wilt kopen zonder te proeven, bezoek dan een wijnmakerij - bij dergelijke evenementen kunt u meestal wijnen proeven.
In veel opzichten bepaalt de smaak van champagne de leeftijd. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, doet niet altijd oude wijn het beter dan jonge wijn. Jonge champagne, d.w.z. die tussen de 15 maanden en 3 jaar oud is en meestal een lichte smaak van vers fruit of bessen heeft. Rijpe champagne - 3 tot 5 jaar oud - bevat tonen van rozijnen en gedroogde abrikozen. Wijnen die meer dan 5 jaar gerijpt hebben, krijgen een rijkere smaak, waarin soms zelfs gerookte tonen kunnen worden waargenomen. Houd er ook rekening mee dat hoe langer je de champagne laat rijpen, hoe sterker de smaak zal zijn.
De keuze van champagne wordt ook beïnvloed door de kleur. De duurste en meest prestigieuze variëteiten worden beschouwd als rosé champagne. De keuze tussen witte en roséwijn hangt echter voor een groot deel af van uw smaakvoorkeuren. Roséwijn is de moeite waard om voor te betalen als je van de lichte tonen van perzik en honing in champagne houdt.
Om niet-standaard champagne te zoeken, is het de moeite waard om persoonlijk naar de wijnmakerij te gaan.
Een ander belangrijk criterium is de hoeveelheid suiker in de champagne. Franse producenten gebruiken een systeem voor het benoemen van de zoetheid van wijn dat verschilt van het Russische. Champagne met het laagste suikerpercentage wordt bestempeld als extra brut en brut. Champagne sec, wat droog betekent, bevat een gemiddelde hoeveelheid suiker. Er zit zelfs meer van in demi-sec wijn, en de zoetste wijnen worden als doux bestempeld. Wat is de beste drank? Er is geen definitief antwoord - historisch gezien kozen consumenten vaker voor zoete variëteiten, maar moderne wijnmakers produceren steeds meer brut-champagne. Opgemerkt moet worden dat zoetere champagne de overhand heeft bij de duurste en meest prestigieuze merken.
Champagne en keuken
Uw champagnekeuze moet ook worden bepaald door de gerechten waarmee u deze wilt serveren. Een meer gerijpte champagne past goed bij verschillende voorgerechten met rood vlees, waaronder sommige soorten wild. Experts raden aan om roze champagne te serveren bij visgerechten, in het bijzonder met kreeft, en ook met zwarte kaviaar. Jonge witte champagne past goed bij oesters. Zoete wijnen vormen een geweldige aanvulling op foie gras paté. Zwarte en witte truffels passen op hun beurt goed bij alle soorten champagne.
