Fijne kaas gemaakt van geiten- of schapenmelk past goed bij verse of gebakken groenten, gevogelte en andere lichte producten. Daarom worden salades met fetax-kaas zo vaak bereid. Ze onderscheiden zich tegelijkertijd door lichtheid en voeding en kunnen dienen als een feestelijke snack en een volwaardig diner voor een elegante dame.
Frisse salade met fetaxa kaas
Ingrediënten:
- 200 g fetax;
- 400 g tomaten;
- 200 g komkommers;
- 250 gram paprika;
- 1 paarse ui;
- 150 g olijven;
- 100 ml olijfolie;
- 50 ml citroensap;
- 25 ml lichte wijnazijn;
- 1/3 theelepel gemalen witte peper;
- 1/2 theelepel zout.
Snijd de kaas in blokjes, de tomaten en komkommers gehalveerd, de paprika's gepeld van de zaadjes in reepjes, de olijven in reepjes. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Meng olijfolie met citroensap, azijn, peper en zout in een kleine kom. Verdeel de groenteschijfjes over geportioneerde borden, bestrooi met fetaxa, olijven en overgiet met de aromatische saus.
Caesarsalade met fetaxakaas
Ingrediënten:
- 200 g fetax;
- 200 g witte kipfilet;
- 4 sneetjes wit brood;
- 400 gram sla;
- 6 kerstomaatjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 100 ml olijfolie + 50 ml om te frituren;
- 2 kipdooiers;
- 50 ml citroensap;
- 2 theelepels mosterd;
- 1/3 theelepel piment gemalen peper;
- 3/4 theelepel zout.
Giet een lepel olijfolie in een ovenvaste schaal en verwarm op hoog vuur. Snijd de korst van het brood en snijd het in stukjes van de gewenste grootte. Druk met een mes lichtjes op de knoflookwig, bak hem in olie en gooi hem weg. Bak het brood knapperig en goudbruin. Haal het vel van de kipfilet, snijd hem in blokjes of reepjes en bak in een koekenpan met olie.
Klop de dooiers los met de mosterd en de geraspte resterende knoflook, voeg olijfolie, citroensap toe, voeg peper en zout toe. Verdeel de met de hand gescheurde slablaadjes over een platte schaal, beleg met wit vlees, fetaxblokjes, helften cherrytomaatjes. Giet de dressing er gelijkmatig over en bestrooi de Caesar met croutons.
Warme salade met fetaxa kaas
Ingrediënten:
- 200 g fetax;
- 1 aubergine;
- 1 grote tomaat;
- 1 paprika;
- 120 ml plantaardige olie;
- 2 eetlepels. Lieve schat;
- 1 theelepel zelfgemaakte mosterd;
- zout.
Snijd de aubergine en paprika in willekeurige stukjes, vul een ovenschaal ermee, besprenkel met olijfolie en zout een beetje. Zet de groenten 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220oC. Verwarm de honing lichtjes, roer het met mosterd, plantaardige olie en 1/2 tl. zout. Combineer gebakken saute met plakjes tomaat, fetaxablokjes in een dikke glazen slakom, breng op smaak en meng voorzichtig met twee houten lepels.
