Gelei-tong is een heerlijk gerecht dat altijd een versiering van de feesttafel is. Ik stel voor om het volgens dit recept te bereiden en te genieten van een stevig, smakelijk en mooi gerecht.
Het is nodig
- - 1 kilogram rundertong;
- - 2 grote wortelen;
- - 2 stuks. kippeneieren;
- - 2 stuks. kleine komkommers;
- - 1 ui;
- - 1 peterseliewortel;
- - 1 knolselderij;
- - 1 mierikswortelwortel;
- - 1 citroen;
- - een halve bos peterselie;
- - 2 stuks. laurierblaadjes;
- - 400 gram magere zure room;
- - 1 eetlepel gelatine;
- - 1 theelepel kristalsuiker;
- - 4 kruidenknoppen van kruidnagel;
- - gemalen zwarte peper en zout.
instructies:
Stap 1
Wortelen, komkommers, citroen, komkommer en peterselie en knolselderij worden grondig gewassen. Wortelen en wortels worden in cirkels gesneden. Snijd de citroen in dunne plakjes.
Stap 2
De uien worden geschild, gewassen en in vieren gesneden. Eieren worden gekookt, vervolgens afgekoeld, geschild en in cirkels gesneden. Peterselie wordt ook gewassen.
Stap 3
De tong wordt zeer goed gewassen in koud stromend water, gezouten, gehandschoende en met water gegoten, waarna het op laag vuur aan de kook wordt gebracht. Voeg een kwartier voor bereiding wortels, uien, peterseliewortels en kruiden toe aan de bouillon.
Stap 4
De tong wordt afgekoeld, onmiddellijk afgepeld en in dunne plakjes gesneden. Gelatine wordt opgelost in de bouillon die overblijft na het koken van de tong en laat zwellen.
Stap 5
Segmenten van de tong worden in vooraf voorbereide containers gelegd, versierd met gehakt ei, komkommer, citroen en peterselietakjes. Giet er voorzichtig gelei op en zet drie en een half uur in de koelkast.
Stap 6
De mierikswortelwortel wordt gewassen, geschild en op een grove rasp gewreven, besprenkeld met kristalsuiker en zout en een kwartier laten trekken. Voeg vervolgens zure room toe en meng zeer grondig. Gegeleerde tong wordt geserveerd met saus.
