De Chinese keuken is, ondanks zijn exotisme, erg populair in Rusland. Sommige gerechten die in Chinese restaurants worden aangeboden, kunnen zelf worden bereid, bijvoorbeeld dumplings.
Om het deeg voor Chinese dumplings te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1,5 kopjes tarwebloem, 1/2 kopje water, 1 theelepel. plantaardige olie, een snufje zout.
Om de vulling te bereiden: 125 g varkensvlees, 100 g Chinese kool, 15 g selderij, 15 g wortelen, 1/2 theel. geraspte gember, 1 theel. fijngehakte groene uien, 1 theel. sojasaus, 1 theel. rijstwijn, 1/2 theel. sesamolie, een snufje zout.
Varkensvlees wordt door een vleesmolen gehaald. Selderij, Chinese kool, groene uien en wortelen worden fijngehakt, gezouten en 10-15 minuten met rust gelaten. Geselecteerd sap wordt uit groenten gehaald, wat in de toekomst nuttig zal zijn.
Het is heel moeilijk om de kool fijn te hakken. Daarom is het aan te raden om voor de vulling alleen dunne delen van het koolblad te gebruiken.
Sojasaus, rijstwijn, sesamolie en gember worden aan het gehakt toegevoegd. Gehakt wordt gekneed, gecombineerd met groenten. Voeg groentesap toe om de vulling sappig te maken. De vulling wordt gemengd en 10-15 minuten gelaten zodat de ingrediënten verzadigd zijn met elkaars aroma's.
Het is vrij moeilijk om rijstwijn te vinden in Rusland. Daarom kun je het vervangen door elke droge witte wijn gemaakt van druiven, zoals sherry.
Gedurende deze tijd kunt u het deeg bereiden. Tarwebloem wordt door een fijne zeef gezeefd. Vervolgens worden water, plantaardige olie geleidelijk in de bloem gegoten en wordt zout toegevoegd, waardoor een elastisch en voldoende dicht deeg wordt gekneed dat niet aan je handen plakt. U moet het deeg lang kneden om het risico op klonteren van zout te voorkomen.
Het afgewerkte deeg wordt omwikkeld met huishoudfolie en gedurende 10 minuten gekoeld. Om Chinese dumplings te maken, rol je het gekoelde deeg uit in de vorm van een worst. Het wordt in 16 ongeveer gelijke delen gesneden. Van elk deel wordt een bal gevormd, die tot een dunne ronde cake wordt gerold. De vulling wordt in het midden van de cake geplaatst. De randen van het deeg worden strak geknepen. De vorm van de Chinese dumplings verschilt aanzienlijk van de Russische. De randen van de tortilla worden geknepen als knoedels, terwijl het deeg in kleine plooien wordt verzameld.
Het blijft om het gerecht klaar te maken. Chinese dumplings zijn een veelzijdig product dat kan worden gekookt, gebakken en gekookt in een dubbele boiler. Gezouten water wordt gekookt in een kleine pan en knoedels worden op de gebruikelijke manier gekookt in Rusland.
Producten die aan de oppervlakte zijn komen drijven, worden als gereed beschouwd. Het koken van dumplings in een dubbele boiler verschilt niet van de gebruikelijke methode. Maar het nationale Chinese product moet op een speciale manier worden gebakken.
Een beetje plantaardige of sesamolie wordt in een voorverwarmde pan gegoten. Wanneer de olie heet genoeg is, worden knoedels op de bodem van de pan geplaatst en wordt het vuur laag gehouden. Bak dumplings slechts aan één kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat. Voeg vervolgens water toe, waarvan het niveau het midden van de dumplings moet bereiken. Sluit de pan goed af met een deksel en laat het gerecht nog ongeveer 4 minuten sudderen. Chinese dumplings worden warm geserveerd. Een verplichte toevoeging aan het gerecht is sojasaus.
