Mimosa-salade werd erg populair in de jaren 70 van de vorige eeuw en wordt nog steeds beschouwd als een van de meest bekende. Het gerecht dankt zijn naam aan zijn spectaculaire uiterlijk.
"Mimosa" -salade en kenmerken van de bereiding ervan
Mimosa-salade is een populair gerecht uit de Sovjetperiode. Er wordt nog steeds met plezier gekookt. "Mimosa" kan een decoratie worden van elke feestelijke tafel of etentje. Het caloriegehalte is hoog, maar de smaak is zeer helder en rijk, en de producten die nodig zijn om te koken zijn altijd beschikbaar.
Het gerecht won aan populariteit in de jaren 70 van de vorige eeuw. Aanvankelijk heette de salade "Lente". Later werd het "Mimosa" genoemd vanwege zijn gelijkenis met de bloem met dezelfde naam. Als je het gerecht van bovenaf bekijkt, is er een associatie met mimosa uitgespreid in de sneeuw.
Tegenwoordig zijn er veel opties om salades te bereiden. Sommige huisvrouwen hebben hun eigen trucjes. Maar de samenstelling van "Mimosa" moet ingeblikte vis, eieren, mayonaise bevatten. Als extra ingrediënten kunt u kaas, uien, gekookte aardappelen en wortelen, rijst kiezen. Originele recepten maken het mogelijk om ingeblikte vis te vervangen door gerookte vis.
De populaire salade is schilferig. Als alle voorgestelde ingrediënten worden gemengd, kan het niet langer "Mimosa" worden genoemd. Om het gerecht er spectaculair uit te laten zien, worden de lagen op een rond plat bord of in een transparante diepe slakom uitgespreid. Door het gebruik van speciale kookringen kun je de salade in laagjes in porties op de borden leggen.
Klassieke Mimosa-salade
Om een salade te bereiden met een zeer bekende en ongewoon delicate smaak, heb je nodig:
- een pot sardines in olie;
- 150 g kaas;
- 6 eieren;
- een beetje mayonaise;
- kleine ui;
- groen bos.
Kookstappen:
- Haal de sardines uit de pot, leg ze op een bord en prak ze fijn met een vork. Om te voorkomen dat de vis uitdroogt, is het aan te raden om deze voor het hakken met olie uit een pot te gieten.
- Kook de eieren, laat iets afkoelen en scheid het eiwit van de dooiers. Rasp de eiwitten met een middelgrote maaswijdte. Kneed de dooiers voorzichtig met een vork. De kaas moet worden geraspt. In zo'n eenvoudig recept kan harde roomkaas gemakkelijk worden vervangen door smeltkaas.
- Pel de ui en hak fijn genoeg. Om de ui niet bitter te laten smaken, kunt u er kokend water over gieten en vervolgens de vloeistof afgieten. Spoel de greens af en hak ze fijn met een mes.
- Leg alle voorbereide ingrediënten op een groot rond bord. De eerste laag is de helft van de geraspte eiwitten. Ze moeten grondig worden geëgaliseerd en de geraspte kaas moet in een tweede laag worden gelegd. Je kunt zout aan de lagen toevoegen, maar pas op dat je het gerecht niet te zout maakt. In vis uit blik zit al zout, dus het is niet nodig om er zout aan toe te voegen.
- Leg gehakte sardientjes uit blik op de kaas in een derde laag en bedek met mayonaise. Leg de ui in een vierde laag en vervolgens de helft van de gehakte dooiers. Verdeel mayonaise over het hele oppervlak van de salade, inclusief de zijkanten. Schik de kruiden aan de boven- en zijkanten.
- Doe de helft van de geraspte eiwitten in de voorlaatste laag, bedek met mayonaise en de laatste stap zou moeten zijn om het oppervlak van de salade te versieren met geraspte eiwitten.
Serveer het afgewerkte gerecht op tafel op een mooi rond bord, decoreer met takjes groen erop.
Mimosasalade met aardappelen en gerookte zalm
Veel huisvrouwen bereiden "Mimosa" een beetje anders en voegen aardappelen en wortels toe aan de salade. In dit geval blijkt het gerecht niet minder lekker te zijn. In plaats van vis uit blik kunt u ook gerookte zalm of andere rode vis nemen. Om de salade te bereiden heb je nodig:
- 300 g gerookte zalm;
- 4 aardappelknollen;
- 2 wortelen;
- 4 eieren;
- een beetje zout;
- mayonaise;
- ui (bij voorkeur ui);
- dille takjes.
Kookstappen:
- Verwijder botten van gerookte zalm, snijd hem in zeer kleine blokjes.
- Kook aardappelen en wortelen in een schil, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Kook de eieren, laat ze afkoelen, pel ze en rasp ook het wit en de dooier apart.
- Pel de ui, hak fijn. Om bitterheid te elimineren, giet er kokend water over en laat de vloeistof weglopen.
- Op het gerecht heel voorzichtig uitspreiden met een lepel in lagen zalm, aardappelen, uien. Bestrijk een laag ui met mayonaise en zout een beetje. Leg vervolgens de wortelen en het geraspte eiwit, zout en vet goed in met mayonaise.
- Leg een takje dille op het oppervlak van de bladerdeegsalade en leg de geraspte eidooier in de vorm van bloemen. Het is beter om het gerecht niet meteen na het koken op tafel te zetten, maar na een paar uur. Gedurende deze tijd moet het goed verzadigd zijn met mayonaise, een helderdere smaak krijgen. Je moet het in de koelkast bewaren. Dek de salade af met huishoudfolie om te voorkomen dat de dooier uitdroogt.
Mimosasalade met appel
Een zeer succesvol en interessant saladerecept is het toevoegen van een verse appel. Deze "Mimosa" zal de gasten verrassen en degenen die het dichtst bij u staan in verrukking brengen. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- een pot ingeblikte vis (makreel, roze zalm, tonijn in olie);
- grote zoetzure appel;
- 3 aardappelknollen;
- 2 wortelen;
- mayonaise;
- een beetje zout;
- 5 eieren (middelgroot);
- lamp;
- azijn 9%;
- 100 g harde kaas (gerookt is niet geschikt);
- 50-60 g boter;
- takjes peterselie.
Kookstappen:
- Haal de vis uit de pot en prak met een vork. Er mogen geen harde botten achterblijven in ingeblikte vis. De botten worden zachter tijdens het kookproces. Als ze toch worden gevonden, moeten ze worden verwijderd.
- Pel de ui en hak fijn. Verdun tafelazijn met water in een verhouding van 1: 1 en marineer uien in de oplossing gedurende 15 minuten.
- Kook aardappelen en wortelen in een schil. Kook eieren in gezouten water, koel af, scheid voorzichtig het wit van de dooiers. Prak de dooiers met een vork en het eiwit kan op een grove rasp worden geraspt. Rasp na afkoeling aardappelen en wortelen met een middelgrote maaswijdte.
- Schil de appel en rasp. Rasp harde kaas.
- Leg alle voorbereide ingrediënten in lagen op een bord. De eerste laag moet vis worden gepureerd met een vork. Leg er de geraspte appel op en smeer flink wat mayonaise in. Bewaar de boter vooraf in de vriezer en rasp deze direct op de appellaag. Leg de geraspte kaas op de boter en bedek met mayonaise. Je kunt het toevoegen van boter in dit recept overslaan als je de salade minder calorierijk wilt maken.
- De volgende laag is gekookte aardappelen. Leg de ingelegde uien op de aardappelen en vet het oppervlak in met mayonaise, licht zout. Leg de wortelen op het oppervlak van de salade.
- Leg de eieren als laatste. Verdeel eerst het geraspte eiwit over het oppervlak van de salade, vet het in met mayonaise. Bestrooi het oppervlak met gekookte geraspte dooiers. Versier de salade met een takje dille of peterselie. Om de salade er nog indrukwekkender uit te laten zien, kun je het oppervlak op een originele manier decoreren. Leg hiervoor de dooier alleen langs de randen van de schaal, leg een groot takje dille in het midden en bestrooi de takjes op verschillende plaatsen met geraspt ei om een takje mimosa weer te geven.
Mimosasalade met rijst
De originele "Mimosa" salade kan worden bereid met toevoeging van rijst. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- een pot sardines in olie;
- 100 g harde kaas;
- 1 kleine ui;
- grote wortel;
- 100 g rijst;
- een beetje zout;
- mayonaise;
- 4 eieren.
Kookstappen:
- Haal de vis uit de pot, overgiet met olie en prak met een vork.
- Pel de ui van de schil en hak deze zeer fijn. Je kunt kokend water over gesnipperde uien gieten om bitterheid te elimineren.
- Kook de eieren, scheid het eiwit van de dooiers. Rasp ze apart. Kook de wortelen, schil ze en rasp ze ook op een grove rasp. Kook rijst in gezouten water. Om het kruimelig te maken, moet je langkorrelige of gestoomde granen kiezen en deze meerdere keren spoelen voordat je gaat koken.
- Leg de vis op een schaal, dan het eiwit, bedek met mayonaise. Leg de wortelen in de volgende laag, dan rijst en kaas. Bestrijk de kaaslaag met mayonaise en bestrooi met gekookte eidooiers.
