Gefrituurde courgette is misschien wel het eenvoudigste maar lekkerste gerecht dat gemaakt kan worden van deze gezonde groente. Het enige dat nodig is voor de bereiding is om de courgette in cirkels te snijden, in paneermeel te rollen en in plantaardige olie te bakken.
Jonge courgette is een echte opslagplaats van nuttige en voedzame stoffen; naast eiwitten en koolhydraten bevatten ze B-vitamines, vitamine A, vitamine C, ascorbinezuur, pectine, calcium, kaliumzouten, ijzer en magnesium. Bovendien is het caloriegehalte van courgette zo laag dat het het hele zomerseizoen in onbeperkte hoeveelheden kan worden geconsumeerd. Jonge onrijpe vruchten van ongeveer 20 cm zijn vooral handig, ze worden samen met de schil als voedsel gebruikt.
Voor zomerrecepten is het beter om jong fruit te kiezen, ze hoeven niet eens te worden geschild voordat ze worden gebakken, in tegenstelling tot overrijpe groenten, die een ruwe schil en grote zaden hebben. Courgette kan je bakken in een paneermeel van meel, paneermeel, gemalen cracker, deeg, geraspte kaas, etc. Het belangrijkste geheim van een heerlijk gerecht is dat de courgette zo gebakken moet worden dat ze licht vochtig blijven. Anders zien de groenten eruit als pap en kunnen ze verbranden. Na het frituren moeten de courgettes worden afgedekt met folie om ze klaar te maken.
Het afgewerkte gerecht wordt zowel warm als koud gegeten, want zelfs als het is afgekoeld, verliest het zijn smaak niet. Gefrituurde courgette wordt niet bewaard, dus je moet precies de hoeveelheid koken die je in één keer kunt eten. Dit seizoensgerecht kan worden geserveerd als zelfstandig tussendoortje met zure room of als bijgerecht voor vlees.
Courgette gebakken in beslag
Snijd de middelgrote courgette in cirkels van ongeveer 0,5 cm breed en ga verder met de bereiding van het beslag. Klop hiervoor het ei los met paprika, zwarte peper, zout en fijngehakt teentje knoflook. Voeg 4 eetlepels toe aan het losgeklopte ei. eetlepels gezeefde bloem en 100 ml koolzuurhoudend water. We mengen alle ingrediënten tot de massa homogeen wordt. De consistentie van het afgewerkte deeg moet lijken op vloeibare zure room. Doop de in cirkels gesneden courgettes in het voorbereide beslag en bak ze aan beide kanten in olijfolie of zonnebloemolie. Dompel de gefrituurde courgette onder in keukenpapier om het druipende vet te verwijderen. Als je wilt, kun je het afgewerkte gerecht versieren met gehakte kruiden.
Gebakken courgette in paneermeel
Snijd een middelgrote courgette in plakjes, zout, peper, rol aan beide kanten door de bloem en dip in een losgeklopt ei. Bestrooi de courgette vervolgens met paneermeel. Verwarm een koekenpan voor en bak hierin bereide groenten tot ze licht goudbruin zijn. Vervolgens brengen we het gerecht klaar door het 5 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven te plaatsen. Indien gewenst kun je in plaats van courgettecrackers een pittige paneermeel maken van gedroogde basilicum, nootmuskaat, peper en maïsmeel. Je kunt ook paneren met gemalen crackers.
Gebakken courgette met knoflook
Snijd de jonge courgette in cirkels. Meng in een diepe kom 50 g bloem, zout en gemalen zwarte peper. Dompel de gehakte groenten goed in bloem en stuur ze naar een voorverwarmde pan, nadat je er zonnebloemolie op hebt gegoten. Omdat courgette snel genoeg olie opneemt, moet je constant controleren of er genoeg van is, anders verbranden de groenten. Als de courgettes bruin zijn, kun je ze omdraaien. Vet de gebakken courgette in met knoflook geplet onder een pers (2-3 teentjes) en een kleine hoeveelheid zure room of mayonaise. Het gerecht wordt warm of koud aan tafel geserveerd, het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren. Gefrituurde courgette met knoflookdressing kan niet alleen als zelfstandige snack worden gebruikt, maar ook als bijgerecht bij kip- of visgerechten.
