In Japan, India, China, Mongolië en Nepal is aspergesalade, of wysun, heel gewoon. Deze plant wordt gekweekt om zijn sappige stengels, die lijken op de smaak van asperges. Uysun-stengels kunnen op verschillende manieren worden gekookt: ze worden gebeitst, gestoofd, in salades gedaan.
Het is nodig
-
- Gestoofde salade:
- 200 g aspergesalade
- 2 eetlepels boter,
- 100 g zure room
- 50 gram geraspte kaas.
- Aspergesalade met vleesbouillon:
- 200 g aspergesalade
- 1 kopje kippen- of runderbouillon
- zout naar smaak
- plantaardige olie om te frituren,
- peterselie.
- Salade van gezouten asperges:
- 1200 g aspergesalade
- 40 gram dille,
- 5 g knoflook
- 2 stuks. paprika,
- 1600 g 7% pekel
instructies:
Stap 1
Gestoofde salade.
Neem verse asperges, schil ze, was ze en snijd ze in plakken van ongeveer 2 à 3 cm lang en kook ze enkele minuten in een beetje water.
Stap 2
Doe de gekookte salade in een ingevette koekenpan. Besprenkel met zure room en bestrooi met paneermeel en geraspte kaas.
Stap 3
Bak vervolgens in de oven op 200 graden, wacht tot het gerecht een bruinachtige tint krijgt. Koel en serveer.
Stap 4
Recept voor aspergesalade met vleesbouillon.
Snijd de aspergesla in stukken van 4-5 cm.
Stap 5
Giet wat plantaardige olie in de pan, leg de plakjes salade erin. Verwarm gedurende 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 6
Voeg vervolgens de runder- of kippenbouillon toe, laat 15 minuten sudderen op laag vuur, tot de asperges zacht zijn.
Stap 7
Zout en roer goed. Bestrooi de gerechten met peterselie. De aspergesalade is klaar.
Stap 8
Zoute Oesun.
Bereid de aspergesalade door deze in plakken van 9-10 cm te snijden (voor een pot van 0,5 liter), of in plakjes van 19-20 cm (voor potten van 3 liter).
Stap 9
Doe alle kruiden in drie stappen: op de bodem van de pot, in het midden en bovenop.
Stap 10
Giet vervolgens de hete pekel over de pot na het stapelen van de asperges en kruidenplakken.
Stap 11
Zet 10 minuten in een waterbad om te blancheren.
Stap 12
Zet de pot vervolgens in de koelkast en sluit hem goed af. Bewaar deze augurken op kamertemperatuur.
