Frans vlees is een geweldig gerecht. Het is gemakkelijk te koken en zeer bevredigend. Er zijn veel verschillende kookmogelijkheden voor dit gerecht, ook met kippenvlees.
Waar komt de naam "In het Frans" vandaan?
Het is logisch om aan te nemen dat de naam van het gerecht zo is omdat het thuisland Frankrijk is. Maar dit is niet helemaal waar. De Fransen koken helemaal geen vlees en kaas. Mayonaise wordt trouwens niet gebruikt voor het bakken van aardappelen. De Fransen bakken vlees meestal met groenten, gebruiken wijn om het te bereiden. Maar aardappelen worden gekookt met bechamelsaus en bestrooid met geraspte kaas - dit gerecht wordt gratin genoemd.
De uitvinder van Frans vlees had echter nog steeds overeenkomstige wortels. Als basis werd gratin genomen. Maar om het nog bevredigender te maken, voegde hij gehakt vlees, uien en tomaten toe. Trouwens, aanvankelijk werd uitsluitend kalfsvlees gebruikt - later verscheen varkensvlees en kip.
Geheimen van het Franse kippenkoken
Het is raadzaam om vers kippenvlees te gebruiken - gekoeld of gestoomd. Als je een bevroren stuk neemt, kan het taai worden. Er zijn geen speciale vereisten voor het deel van het karkas - kies op basis van uw smaak. Als we overwegen om kip te koken, houd er dan rekening mee dat als je kiest voor borst, het gerecht minder calorieën zal bevatten dan bijvoorbeeld bij een dij.
Om de kip sappiger te maken - leg de stukken dichter bij elkaar en spaar de ui niet - hij is het die het vlees sappigheid geeft. De laag naast de ui is aardappelen. Voor aardappelen - mayonaise. Je kunt naar eigen inzicht een effen laag of mesh aanbrengen. En bestrooi met geraspte kaas erover. Trouwens, zodat de kaas niet verbrandt, kun je hem aan het einde van het koken toevoegen en het vlees bakken, lichtjes afdekken met folie.
Voor extra pit de uien in azijn. Snijd de ui in ringen, vul met marinade: water, azijn, zout, suiker. Een half uur laten staan, dan voorzichtig uitknijpen of uit laten lekken.
Zorg ervoor dat je aardappelkruiden gebruikt. Als je een beetje kruiden toevoegt, wordt het flauw en zal de smaak van het hele gerecht zo zijn. Neem kruiden zoals oregano, paprika, nootmuskaat, marjolein. Ze passen goed bij zowel kip als aardappelen en kaas.
Als je het caloriegehalte wilt verlagen, gebruik dan fetakaas in plaats van harde kaas - dit maakt de korst dunner en zachter. Wil je een dichte korst, dan moet de geraspte kaas hard gekozen worden en als het ware met je handen aangedrukt worden.
Snijd de aardappelen zo dun mogelijk. Hiervoor kunt u een koolversnipperaar gebruiken. Plaats de cirkels overlappend. Je moet niet experimenteren met geraspte aardappelen - het kookt natuurlijk sneller, maar het uiterlijk van het gerecht zal volledig worden verpest en de aardappel zelf zal op pap lijken.
