Er zijn honderden populaire rijstvariëteiten over de hele wereld, waarvan de meest voorkomende jasmijn, basmati en risotto zijn. Rijst kan gepolijst of ongepolijst zijn, voorgekookt of niet, lang en rond. In winkels vind je niet alleen de gebruikelijke witte rijst, maar ook wild, zwart. Minder vaak, bruin, geel en rood. Rode ongepolijste rijst wordt beschouwd als een van de meest gunstige voor het lichaam. Het heeft een nootachtige smaak en is zeer geschikt voor gastronomische bijgerechten en ongewone gerechten.
Wat is rode rijst?
Rode rijst is een van de gezondste rijstsoorten. Het smaakt minder bekend dan witte rijst. Rode rijst bevat veel voedingsvezels en voedingsstoffen en is licht verteerbaar.
Rode rijst bevat anthocyanines, die verantwoordelijk zijn voor de specifieke pigmentkleur in deze graansoort. Het heeft antioxiderende eigenschappen voor het menselijk lichaam en kan ontstekingen en allergieën verminderen. Rode rijst is rijk aan vitamine B, ijzer, calcium en zink.
Deze rijst komt veel voor in de Chinese geneeskunde vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen die diabetes kunnen helpen genezen en een hoog cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen.
Rode rijst is kiemkrachtig. In dit geval moet u op zoek gaan naar ongepolijste rijst, deze afspoelen met water. Vul vervolgens met water en dek af met een deksel, altijd met luchttoegang. Na 5-7 dagen verschijnen de eerste scheuten. Deze gekiemde rijst dient als een verrijkt voedingssupplement.
Rode rijst is te vinden in grote supermarkten, op de voedselmarkt (vooral waar mensen uit Zuid-Azië verkopen), of je kunt het gewoon kopen in een online winkel. De kosten van een pakket rode rijst variëren gemiddeld van 250 tot 400 roebel. Rode rijst wordt ook verbouwd in het Krasnodar-gebied, dus er is een kans om een graanproduct tegen een lagere prijs te vinden.
Gekookte rode rijst heeft een karakteristieke nootachtige smaak. Gerechten ervan kunnen koud of warm worden geserveerd. Meestal wordt rode rijst gekookt met groenten, vlees of zeevruchten.
Warme salade met rode rijst en groenten
Dit recept duurt een half uur om te bereiden en de volgende ingrediënten (voor 10 porties):
- 450 g rode rijst;
- 1 theelepel zout;
- 6 stuks middelgrote wortelen;
- 4 preien;
- enkele stengels verse bleekselderij.
- 1 glazen pot met deksel;
- 4 limoenen;
- 2 eetlepels. Lieve schat;
- 2 rode chilipepers;
- 4 eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels. balsamico azijn;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Opmerking: 4 limoenen kunnen worden vervangen door 2 citroenen.
Stap 1. Giet gezouten water over de rode rijst. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Kook 25-30 minuten, tot de rijst gaar is. Het is belangrijk om de rijst niet te roeren tijdens het koken.
Stap 2. Terwijl de rode rijst kookt, rasp je de wortelen op een grove rasp. Snijd de bleekselderij en prei. Meng in een grote kom wortelen, uien en selderij.
Stap 3. Snijd de rode chilipeper doormidden, zaadvrij. Hak de paprika's zeer fijn.
Stap 4. Bereid de marinade voor. Je hebt 1 glazen pot met deksel nodig. Giet chilipepers, schil en citroensap, honing, balsamicoazijn, olijfolie erbij. Sluit de pot met een deksel en schud goed om de volledige inhoud te mengen.
Stap 5. Giet de rijst af en giet deze over de groenten.
Stap 6. Giet de marinade over rijst met groenten, zout en peper naar smaak en meng alles voorzichtig.
Perfect voor een zomers diner, deze warme salade past goed bij vlees, kip of vis.
Calorieën per portie: 236 kcal, 4 g eiwit, 42 g koolhydraten, 5 g vet.
Salade met rode rijst, munt en sojasaus
Het aantal producten wordt berekend voor 4 porties van een gerecht:
- 1 glas rode rijst;
- 3 middelgrote komkommers;
- enkele takjes peterselie;
- een paar takjes munt.
- 3-4 grote sjalotten;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 eetlepels olijfolie;
- 2 theelepels Sahara;
- 2 eetlepels. sojasaus;
- 1 theelepel sesamolie;
- 1 eetl. azijn;
- schil van 1 middelgrote citroen;
- 1 eetl. citroensap;
- versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Stap 1. Kook volgens de instructies op de verpakking 1 kopje rode rijst. Giet af en laat afkoelen.
Stap 2. Snipper de sjalotten. Hak de knoflook fijn.
Stap 3. Het is noodzakelijk om een marinade te maken. Giet 2 eetlepels in een kleine steelpan. olijfolie en fruit de sjalotten en knoflook goudbruin. Haal van het vuur en voeg nog 2 eetlepels toe. olijfolie, suiker, sojasaus, sesamolie, zout, zwarte peper, citroensap.
Stap 4. Roer alle ingrediënten totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Kalmeer.
Stap 5. Hak de peterselie en munt fijn. Snijd de komkommers in blokjes.
Stap 6. Als de rode gekookte rijst is afgekoeld, meng je met komkommers, kruiden en marinade.
Rode rijst met rode kool en spinazie
Om dit gerecht voor 4 porties te bereiden:
- 2 kopjes rode rijst;
- 240 g rode kool;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 eieren;
- 50 g sojasaus;
- 240 g champignons;
- 300 g spinazie;
- 4 sjalotten;
- 2 eetlepels. wijnazijn;
- 2 theelepels chilisaus.;
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 2 eetlepels. boter;
- zout en peper naar smaak.
Stap 1. Neem een steelpan. Giet 2,5 kopjes water, zout en breng aan de kook. Schenk de rode rijst erbij. Dek af en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 2. Hak de knoflook fijn. Hak champignons, sjalotten (laat de greens staan om de afgewerkte schaal te versieren en gebruik de uien om te frituren).
Stap 3. Pak een frituurpan. Smelt 2 eetlepels. boter. Champignons toevoegen en 3-4 minuten meebakken. Voeg gehakte sjalotten en gesneden rode kool toe en overgiet met olijfolie. Kook nog 3-5 minuten. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Stap 4. Voeg spinazie toe. Kook 2-3 minuten. Voeg gehakte knoflook toe, bak nog 1 minuut. Besprenkel met wijnazijn en kook nog een paar minuten tot de vloeistof verdampt.
Stap 5. Giet het water van de afgewerkte rijst af en giet het over de groenten, voeg olijfolie toe. Breng op smaak. Verhoog het vuur en klop de eieren erdoor, kook 2-3 minuten.
Stap 6. Plaats op geportioneerde borden. Bestrooi met sjalotten, top met sojasaus en chilisaus.
De voedingswaarde van dit gerecht (per portie): 600 calorieën, vet - 21 g, koolhydraten - 88 g, eiwit - 21 g.
Rode rijst met garnalen
Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig (voor 4 porties):
- 1 glas rode rijst;
- 1 theelepel olijfolie;
- 2 kopjes groentebouillon;
- 2 eetlepels. verse tijm;
- 2 eetlepels. verse rozemarijn;
- schil van 1 citroen;
- zout.
- 500-600 g gepelde garnalen;
- 1 kleine ui;
- 1 teentje knoflook;
- 1 theelepel paprika;
- 1 theelepel oregano kruiden;
- vruchtvlees van 3 tomaten;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Stap 1. Kook zelfgemaakte groentebouillon. Neem hiervoor alle groenten, bedek ze met water, zout, kook en zeef.
Stap 2. Kook rode rijst. Neem een diepe pan, voeg rijst toe, giet olijfolie. Bak licht op middelhoog vuur.
Stap 3. Snipper de ui en knoflook.
Stap 4. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en kook 40 minuten tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen. Breng op smaak met kruiden, citroenschil, zout en zwarte peper.
Stap 5. Giet olijfolie in een grote koekenpan, voeg ui toe. Bak op middelhoog vuur tot de uien zacht en transparant zijn. Voeg gehakte knoflook, kruiden toe.
Stap 6. Garnalen toevoegen, 3 minuten koken. Voeg de tomatenpulp toe en kook nog een paar minuten tot het vocht is verdampt. Kruid met peper en zout.
Stap 7. Leg de gekookte rode rijst op een serveerschaal met de garnalen erop. Indien gewenst kunt u decoreren met groen.
