Rode rijst is een van de gezondste rijstsoorten. Het is een feit dat dit rijst is, waarvan de schaal niet is verwijderd, en die voor het grootste deel vitamines, vezels en voedingsstoffen bevat. Bovendien heeft de rode schil een aangenaam aroma, waardoor rode rijst nooit helemaal gepolijst is. In het oude China werd rode rijst boven alle andere variëteiten gewaardeerd. Ooit was het alleen beschikbaar voor de keizer en zijn familie. Rode rijst past goed bij gevogelte, vis, champignons en groenten, maar ook bij gedroogd fruit en melk.
Het is nodig
-
- Voor gekookte rode rijst:
- 200 g rode rijst;
- 300ml water.
- Voor rode rijst met bonen:
- 500 g rode rijst;
- 40 g adzukibonen;
- 1 eetl sesam;
- 1 theelepel zout.
- Voor rode rijst met groenten:
- 200 g rijst;
- 300 ml water;
- 1 kop ui;
- paprika;
- gemalen chili;
- 100 gram bonen;
- 100 g ingeblikte maïs;
- 100 gram paprika;
- koriander.
- Voor zoete rijst:
- 200 g rode rijst;
- 50 g lichte rozijnen;
- 1 theelepel citroensap;
- suiker;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Gekookte rode rijst
Spoel de rijst in koud water. Bedek met water, kook 30-40 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2
Rode rijst met bonen
Was en droog de bonen. Kook water, zout, voeg bonen toe, kook gedurende 10 minuten zonder het deksel te sluiten. Haal de bonen met een schuimspaan uit het water.
Stap 3
Spoel de rijst meerdere keren af, droog hem af en doe hem in een pan. Giet de helft van het bonenwater erbij. Laat een nacht in de koelkast staan.
Stap 4
Giet het water af, droog de rijst, meng het met de bonen. Stoom het mengsel gedurende 15 minuten. Verdeel het ongebruikte water waarin de bonen gekookt zijn in stukjes. Voeg een portie toe aan de stomer, kook nog eens 15 minuten. Vul het tweede deel bij, kook nog eens 15 minuten, doe hetzelfde met het derde deel.
Stap 5
Haal de pan van het vuur en pureer de bonen en rijst 5 minuten. Combineer zout en sesamzaad. Roer de rijst met bonen door elkaar met een houten spatel en bestrooi met sesamzout. Serveer als bijgerecht bij gegrilde vis of kip.
Stap 6
Rode rijst met groenten
bonen tot ze half gaar zijn, giet het water af, droog de bonen. Snij de ui. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui, bestrooi deze met paprika en chili. Voeg de bonen toe.
Stap 7
Snijd de paprika in middelgrote plakjes. Droog de maïs. Voeg maïs en paprika toe aan uien en bonen. Bak de bonen tot ze gaar zijn.
Stap 8
Doe gekookte rijst in een koekenpan, meng met groenten, zout, verwarm een paar minuten. Hak de koriander. Strooi koriander over het afgewerkte gerecht.
Stap 9
Zoete rijst
Spoel de rijst onder stromend water en droog hem af. Giet 0,5-1 cm plantaardige olie in een koekenpan, verwarm lichtjes. Giet de rijst gelijkmatig in de pan en verwarm deze goed.
Stap 10
Doe de geroosterde rijst in kokend water. Giet citroensap, voeg suiker toe en kook tot het half gaar is (15-20 minuten). Spoel de rozijnen, dep ze droog. Voeg rozijnen toe aan de rijst, kook tot ze gaar zijn.
