Een hamburger is een traditioneel Amerikaans broodje op basis van een sappige vleeskotelet. Er wordt aangenomen dat het voor gehakt het beste is om 2 delen mager vlees te gebruiken, bijvoorbeeld van runderschouder, en 1 deel vet (rund- of varkensflank).
Het is nodig
- - 500 g mager rundvlees;
- - 200 g vet varkensvlees;
- - 4 ronde tarwebroodjes met sesamzaadjes;
- - 8 sneetjes smeltkaas;
- - 4 ingelegde augurken;
- - 1 grote tomaat;
- - 1 grote rode ui;
- - groene slablaadjes, ijsbergvariëteiten zijn beter;
- - 1 eetl. een lepel milde mosterd;
- - 1 eetl. een lepel mayonaise;
- - 1 eetl. een lepel ketchup;
- - 1 eetl. een lepel azijn (wijn);
- - 2 theelepels Worcestersaus;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
Haal het varkensvlees en het rundvlees door een vleesmolen, voeg versgemalen zwarte peper toe, roer. Blind 4 schnitzels van 2,5 cm dik, een paar uur in de koelkast zetten.
Stap 2
Snijd de tomaat en augurken in ronde plakjes. Snijd de ui in dunne ringen, bedek met wijnazijn en laat even marineren. Roer de ketchup, mayonaise en Worcestershire-saus tot een gladde massa.
Stap 3
Haal de schnitzels uit de koelkast, zout ze, druk ze met de hand een beetje plat en bak ze aan één kant in plantaardige olie, vet ze in met mosterd en draai ze om naar de andere kant. Bestrijk ook de gebakken kant van de kotelet met mosterd.
Stap 4
Leg op elke gebakken kotelet een stukje kaas, leg op een bakplaat en zet 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De kaas moet beginnen te smelten en de schnitzels moeten volledig gaar zijn.
Stap 5
Snijd de broodjes in de lengte in twee helften, leg ze met de snijkant naar beneden in de hamburgerpan en lichtbruin. Bestrijk onmiddellijk met ketchup en mayonaisesaus. Stel nu de burger samen door afwisselend sla, groenteschijfjes en een gesneden kaaskotelet op de bodem van het broodje. Leg het tweede stuk broodje erop. Serveer onmiddellijk.
