Melk is een product dat door zoogdieren wordt geproduceerd om hun jongen te voeden. Het is niet verwonderlijk dat het een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat, evenals vitamines en mineralen die nodig zijn voor het leven van een klein organisme dat zich nog niet alleen kan voeden. Mensen eten meestal koemelk, die vitamine B, vitamine A en C, niacine, calcium, zwavel, fluor, zink, koper bevat.
Vitaminen in melk
Koemelk is rijk aan vitamines die kalveren nodig hebben voor een goede groei en ontwikkeling. Maar ze zijn ook nuttig voor mensen, vooral in de kindertijd. Wetenschappers beweren dat deze voedzame vloeistof alle bekende vitamines bevat die oplossen in water of vetten. De meeste melk bevat vitamine B: dit is een zeer belangrijke riboflavine of B2, die nodig is voor veel biochemische processen in het menselijk lichaam; het is B12, waarvan bekend is dat het niet in het menselijk lichaam kan worden gesynthetiseerd en dat voornamelijk in dierlijke producten wordt aangetroffen; dit is B1 of thiamine, dat betrokken is bij het metabolisme. Ook in melk zit B6, dat het zenuwstelsel versterkt en de efficiëntie verhoogt.
Melk bevat een kleine hoeveelheid vitamine A, wat niet voldoende is om de dagelijkse behoefte tot 900 mcg aan te vullen. Dit product kan echter worden gebruikt als een aanvullende bron van caroteen, samen met wortelen, soja en peulvruchten, lever en visolie.
Vitamine C, een bekend ascorbinezuur, is ook aanwezig in melk, hoewel melk nog ver verwijderd is van plantaardige bronnen van deze antioxidant. Dit dierlijke product bevat ook vitamine PP, of niacine, dat betrokken is bij de oxidatieve reacties van cellen, en biotine, dat aanwezig is in enzymen die het metabolisme reguleren. Voor aanstaande moeders is foliumzuur, dat ook in melk wordt aangetroffen, erg nuttig, het zorgt ervoor dat het kind zich normaal kan ontwikkelen in de baarmoeder.
Het is noodzakelijk om te begrijpen dat er minder vetoplosbare vitamines in magere melk zitten.
Sporenelementen in melk
Naast organische stoffen, vitamines, bevat melk een enorme hoeveelheid anorganische verbindingen in kleine, maar belangrijke hoeveelheden voor het menselijk lichaam. Allereerst is het calcium, dat dient als bouwstof voor de vorming van het bewegingsapparaat. Een liter melk bevat de dagelijkse inname van calcium voor mensen, inclusief kinderen, die dit sporenelement vooral nodig hebben.
De rest van de mineralen zijn niet zo bekend, maar zijn in kleine hoeveelheden ook belangrijk voor het goed functioneren van het lichaam. Dit zijn fluor, koper, zink, mangaan, broom. Zelfs aluminium, titanium, zilver en tin zitten in melk. Het bevat verbindingen van kalium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer.
Melk bevat volgens onderzoekers ongeveer 200 nuttige stoffen, naast vitamines en mineralen zijn dit vetzuren van verschillende soorten en lactose - melksuiker.
