Baret Baskisch is vertaald uit het Frans als "Baskische baret". De cake blijkt erg lekker en matig zoet te zijn. Gedrenkt in zowel sorbet- als chocoladeroom. De traktatie smelt gewoon in je mond.
Het is nodig
- - 4 eieren
- - 80 g bloem
- - 20 g zetmeel
- - 20 g cacao
- - 250 g kristalsuiker
- - 150 ml water
- - 2 eetlepels. ik. likeur
- - 300 g pure chocolade
- - 200 ml room
instructies:
Stap 1
Scheid eerst het eiwit van de dooiers en bewaar op een koele plaats.
Stap 2
Klop de eidooiers met 100 g kristalsuiker in een mixer schuimig, ongeveer 3-5 minuten.
Stap 3
Voeg bloem, zetmeel, cacao toe. Klop het eiwit schuimig, voeg de kristalsuiker toe, klop ongeveer 3-5 minuten en voeg de dooiers in een klein straaltje toe aan het eiwit. Voeg bloem, cacao toe en meng alles goed.
Stap 4
Vet een ovenschaal in met boter en bestuif licht met bloem. Giet het deeg in een vorm en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak 30-35 minuten.
Stap 5
Haal het koekje eruit en laat het 5-7 minuten afkoelen, en leg het dan op het rooster. Laat 6-8 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 6
Chocoladeroom maken. Breng de room aan de kook en giet over de gehakte chocolade. Roer tot de chocolade volledig is opgelost. En laat 1-1.30 uur afkoelen.
Stap 7
Maak suikersiroop om je cake te laten weken. Giet 50 g kristalsuiker met water, zet in brand en kook tot de suiker volledig is opgelost. Zet in de koelkast en voeg likeur toe.
Stap 8
Snijd het koekje in 3 cakes. Verzadig de bodem met suikersiroop, 1/4 van de chocoladeroom erop. Leg de volgende cakes erop en verzadig ze elk met de siroop en 1/4 van de chocoladeroom. En smeer de room op de zijkanten van de cake. Zet de cake in de koelkast om de room in te vriezen.
Stap 9
Maak een chocoladestukje. Rasp de donkere chocoladereep. Strooi kruimels over de cake, zet 1-3 uur in de koelkast en serveer.
