Pelengas is een grote zeevis, een familielid van de beroemde zwarte zeebarbeel. Deze vis is perfect om in de oven te bakken. Ze heeft bijna geen botten en het vlees is erg mals. In de winkel kun je een bevroren pelengas-karkas kopen en als je het volgens alle regels bewaart, zal de smaak van de vis er niet onder lijden. Maar als je geluk hebt en je hebt verse vis gekocht voor 1, 5-2 kg, dan heeft het een directe weg naar de oven.
Het is nodig
-
- lager - 1,5-2 kg;
- uien - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 6-7 teentjes;
- tomaat - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- aardappelen - 6-7 stuks;
- droge kruiden - rozemarijn
- oregano
- basilicum;
- verse groenten;
- boter - 20 g;
- zout
- zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Als de vis bevroren is, ontdooi hem dan van tevoren op de onderste plank van de koelkast of op kamertemperatuur. Spoel het karkas af, verwijder de schubben, snijd alle vinnen af met een keukenschaar. Maak een incisie in de buik en darm de binnenkant. Spoel de vis onder koud stromend water. Maak met een scherp mes diepe sneden aan de zijkanten van het karkas, evenwijdig aan de ribben, zout en peper de vis van binnen en van buiten.
Stap 2
Was de groenten. Verwijder de tussenschotten en zaden van de paprika, snijd hem in reepjes. Snijd de ui, citroen en tomaat in halve ringen. Schil de aardappelen, snijd ze in ronde plakjes. Snijd de knoflookteentjes doormidden. Hak verse kruiden fijn.
Stap 3
Leg de schijfjes citroen en de helften van de knoflookteentjes in de inkepingen die je in de zijkanten van de vis hebt gemaakt. Meng de resterende citroen met de helft van de gesnipperde ui, voeg de tomaat en paprika toe, voeg het groen toe, vers en droog. Meng alles, voeg zout en peper toe. Vul de buik van de vis met dit groentemengsel.
Stap 4
Meng de gesneden aardappelen met de resterende uien, hak de boter in kleine stukjes. Kruid met peper en zout. Leg het in een bakmouw of op een vel folie. Leg de vis op één kant op het aardappel "kussen", zodat de groenten niet uit de buik vallen. Bind de zak vast of wikkel de vis in folie, zodat er voldoende ruimte overblijft.
Stap 5
Leg de zak met vis op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 200°C. De baktijd is 25-30 minuten. Haal vervolgens de bakplaat eruit, laat de vis 5-10 minuten in een afgesloten zak staan, open hem dan en doe de gebakken pelengas in een grote schaal, bestrooi met verse kruiden. Hier komt een glas droge witte wijn goed van pas.
