In het komkommerseizoen streven huisvrouwen ernaar om komkommers voor te bereiden voor toekomstig gebruik: ze worden gebeitst, gezouten, ingeblikt, ingevroren. Dergelijke thuis gekookte komkommers zijn altijd in trek, zowel op weekdagen als op feestdagen. Er zijn veel recepten voor het beitsen van deze groente, maar de meest populaire zijn ingelegde komkommers zonder sterilisatie.
Recept voor niet-gesteriliseerde ingelegde komkommer
Op deze manier gepekelde komkommers zijn niet alleen geschikt als aperitief op tafel. Ze zijn ook goed in voorgerechten. Zo vormen ze bijvoorbeeld een prachtige toevoeging aan augurken en mengelmoes. Komkommers zonder sterilisatie zijn niet alleen lekker, maar ook aromatisch en knapperig. Dit recept is gebaseerd op het principe van het dubbel schenken van het fruit.
Wat moet worden voorbereid voor het beitsen van komkommers zonder sterilisatie voor één pot met een inhoud van 1,5 liter
Komkommers ongeveer 900 g (afhankelijk van de grootte van de vrucht)
Voor de pekel heb je nodig
- 750 ml water
- 55 g kristalsuiker
- 40 g zout
- 30 ml 9% azijn
Geurenset
- twee teentjes knoflook
- een klein blaadje mierikswortel, 2-3 aalbessenblaadjes, een parapluutje van dille (je favoriete geurige blaadjes)
- 2 laurierblaadjes
Beitsstadia
- Van tevoren, 3 uur voordat komkommers worden gepekeld, moeten ze in koud water worden geweekt. Het moet met water worden gegoten, zodat komkommers met bitterheid het zouden verliezen en elastischer worden, waardoor ze vocht aan zichzelf toevoegen.
- Banken moeten goed worden gewassen met afwasmiddel en bij voorkeur zuiveringszout en gesteriliseerd. Een goede manier is om ze met de hals naar beneden op het rooster in een hete oven te zetten en daar ongeveer 20 minuten te laten staan op een temperatuur van 150-170 C. Verwijder en laat afkoelen. Je kunt er een geurige samenstelling van bessenbladeren, mierikswortel, laurier, dilleparaplu in doen. U kunt uw eigen samenstelling van bladeren en kruiden kiezen. Snijd de knoflook, indien groot, in stukjes of plakjes. Leg een deel van de bladeren en knoflook op de bodem van de pot.
- Het is beter om kleine komkommers te nemen. Het is raadzaam om grote vruchten in tweeën te snijden. Leg de komkommers en combineer ze met de overblijfselen van de bladeren.
- Ondertussen kookte water op het fornuis, dat over de gekookte komkommers moet worden gegoten. Bedek de pot met de inhoud met een deksel, dat ook moet worden gesteriliseerd. Laat de komkommers 15-20 minuten weken in kokend water. U kunt bedekken met een servet (handdoek).
- Nadat de gewenste tijd is verstreken, laat u het water uit de pot in de pan lopen. Voeg zout, suiker en azijn toe (azijn kan voor het gieten worden toegevoegd). Laat het mengsel koken. Giet de marinade voorzichtig over de komkommers. Draai het deksel van de pot goed vast. Controleer op lekken. Draai de pot ondersteboven. Sluit goed af. Laat volledig afkoelen. Dan wegzetten voor opslag. Beter als het een koele plek is.
Handige recepttips
bij het beitsen van komkommers kun je de uiteinden niet afsnijden. Bewaar zo strak mogelijk in de pot. Kies verse komkommers van dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig over de container worden verdeeld. Je kunt een lepel wodka aan de marinade toevoegen. Het is nodig zodat de komkommers beter worden bewaard en niet ontploffen - dit is een extra conserveermiddel. Als je wilt, kun je een plak hete peper aan de komkommers toevoegen, zodat de komkommers vervolgens pittig worden.
