Dit traditionele gerecht uit de Russische keuken wordt bereid uit verschillende producten, sommige blijven ongewijzigd, sommige zijn niet altijd aanwezig in een pittige soep. Dit recept bevat alle ingrediënten van de augurk.
Het is nodig
- - 200 g rundvlees
- - 100 g kool
- - 180 g aardappelen
- - halve wortel
- - 80 g uien
- - peterseliewortel
- - 60 g augurken
- - 20 g knolselderij
- - 20 g ghee
- - 20 g zure room
- - Groenen
- - pekel
- - grondpeper
- - Laurierblad
- - zout
instructies:
Stap 1
We zullen de augurk koken in een geëmailleerde pan. Giet er een liter water in en dompel het vlees onder. We zetten het fornuis aan, zetten het vuur aan, brengen aan de kook, verwijderen het resulterende schuim met een schuimspaan, verminderen het vuur en koken het vlees tot het gaar is. Haal het gekookte vlees uit de bouillon en leg het apart.
Stap 2
Maak vervolgens de wortelen en uien schoon. Snijd wortelen in reepjes, uien in blokjes. Verhit een koekenpan op het fornuis en bak de voorbereide groenten in plantaardige olie.
Stap 3
Was en schil de aardappelen en snijd ze in blokjes zoals gebruikelijk voor soep. Snijd verse kool zo dun mogelijk, snijd de wortels van bleekselderij en peterselie in reepjes. Verwijder voorzichtig de schil van de ingelegde komkommers, snijd ze schuin in plakjes en overgiet met kokend water.
Stap 4
Zeef de gekookte bouillon, zet dan op het vuur en als het kookt, gooi gehakte verse kool in de pan. Voeg, nadat de bouillon weer kookt, selderij- en peterseliewortels toe aan de kool, evenals de in blokjes gesneden aardappelen.
Stap 5
Nadat de groenten ongeveer vijf minuten in de bouillon hebben gekookt, voeg je gefrituurde wortelen met uien en augurken toe aan de soep. We voegen ook kruiden toe. Laat de soep op laag vuur sudderen tot hij gaar is.
Stap 6
Kook de komkommer augurk en voeg deze toe aan de soep als deze helemaal gaar is.
