Als u iets ongewoons en speciaals wilt, kunt u uw lunch of diner diversifiëren en uw vrienden verrassen met exotische gerechten uit de nationale keuken van de zuidelijke republieken, die beroemd zijn om hun vleesgerechten. Dus, chanakhi is populair - een gerecht uit de Georgische keuken, dat is vlees gebakken in aarden potten met groenten.
Traditioneel wordt jong lamsvlees gebruikt voor het koken van canakhi, maar varkensvlees of rundvlees kan ook worden gebruikt - dit is een kwestie van smaak. Voor de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden aangegeven, zijn vijf potten voldoende voor u, als u meer nodig heeft, verhoog dan proportioneel de hoeveelheid producten.
Het recept voor beef canahi is heel eenvoudig. Om het te bereiden, heb je naast de potten nodig:
- 600 gram jong rundvlees;
- 500 gram aardappelen (beter dan jonge - ze bakken sneller);
- 200 gram wortelen;
- 200 gram uien;
- 500 gram aubergines (in de winter kunnen aubergines ook ingevroren gebruikt worden);
- 1 bosje dille;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 rode verse tomaten van gemiddelde grootte;
- adjika van elke scherpte, misschien gewoon een mengsel voor adjika (kies ook de scherpte naar uw smaak);
- zout (naar smaak).
Jong rundvlees wordt in zelfs kleine porties gesneden. Groenten worden eerst schoongemaakt en grondig gewassen. Snijd aardappelen en wortelen in blokjes van ongeveer dezelfde grootte, hak de knoflook fijn met een mes of rasp, snijd de aubergine in dunne plakjes. De ui wordt fijngesneden.
Allereerst worden uien op de bodem van de pot gestrooid. Vervolgens wordt er rundvlees op de ui gelegd, dat naar smaak met adjika wordt gegoten. Voor elke pot kun je je eigen versie van de kruidigheid maken.
Gehakte wortelen, aardappelen, knoflook en aubergines worden vervolgens toegevoegd. Om te voorkomen dat tomaten en dille bederven tijdens het bakken, moeten ze niet samen met alle groenten worden toegevoegd, maar iets later. Anders wordt de ware smaak van het gerecht bedorven.
Om te beginnen moet het gerecht naar smaak worden gezouten, twee derde van gekookt water gieten, alles grondig mengen en de canakhi-potten in de oven zetten. Het is noodzakelijk om veertig tot vijftig minuten te laten sudderen bij een temperatuur van 180 ° C. Vervolgens worden de potten eruit getrokken, worden er gehakte tomaten en dille aan toegevoegd, worden de potten opnieuw in de oven geplaatst en nog ongeveer twintig minuten gebakken.
Het is erg belangrijk om een constante baktemperatuur te behouden. De bereidheid van een canakhi wordt bepaald door een dunne korst en rossige tomaten en aardappelen.
Een geurig, mooi vleesgerecht canakhi kan zowel in potten worden geserveerd als door de inhoud op een bord te zetten. Maar in potten zijn chanakhi veel esthetischer en lijken ze lekkerder.
