Aardbeien, aardbeien en abrikozen komen als allereerste op de markt. Tijd om je eerste zoete benodigdheden te halen.
Het is nodig
- Abrikozencompote met munt (voor 6 liter):
- - abrikoos 1 kg;
- - citroen 1/2;
- - munt of citroenmelisse 1 bosje;
- - suiker 3 eetl.
- Abrikozenjam met citroenschillen (voor 1-1,5 liter):
- - abrikoos 2 kg;
- - citroen 2 stuks;
- - suiker 1,5 kg.
instructies:
Stap 1
Abrikozencompote met munt
Abrikozen en munt afspoelen. Verwijder voor munt de blaadjes van de stelen. Vul potten van drie liter voor de helft met fruit, besprenkeld met muntblaadjes. Giet kokend water naar boven, dek af en laat 30 minuten staan. Doe plastic deksels met gaten op de potten en giet al het water in een pan, voeg nog een glas water en suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en kook 5 minuten.
Stap 2
Knijp het citroensap uit zodra het kookt en kook nog 20-30 seconden. Giet vervolgens hete siroop over de potten, dek af met deksels en laat 20 minuten staan. Rol vervolgens de blikken op, draai ze ondersteboven en laat 1 dag op kamertemperatuur staan. Zet het dan op een koele, donkere plaats.
Stap 3
Abrikozenjam met citroenschillen
Spoel de abrikozen, verwijder de pitten, voeg de helft van de suiker toe en laat een dag staan, roer en kook 15 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Schil de citroenen, snijd de schil in kleine blokjes. Klop de gekookte abrikozen met een blender tot een gladde massa, voeg de resterende suiker toe, roer en kook op laag vuur, af en toe roeren, gedurende ongeveer 20 minuten. Voeg citroenschillen toe en kook nog eens 40 minuten.
Stap 4
Spreid de jam uit in gesteriliseerde potten, sluit af met plastic potten en laat een dag op kamertemperatuur staan. Bewaar op een donkere plaats.
