Traditioneel wordt rijst of Alkmaarse gort in de augurk gedaan, maar experimenteren verbiedt niemand, dus hieronder vind je een uitstekend recept voor augurk met bonen. Je kunt voor deze soep elk vlees nemen, niet alleen kip.
Het is nodig
- • 3 ingelegde komkommers;
- • 300 g (1 blik) witte bonen uit blik;
- • ½ kg kippenvlees;
- • 4 middelgrote aardappelen;
- • 1 ui;
- • 1 wortel;
- • ½ kopje komkommer augurk;
- • 1 laurierblad;
- • plantaardige olie;
- • dille;
- • 3 liter drinkwater.
instructies:
Stap 1
Spoel het kippenvlees, doe het in een pan op maat, voeg water toe. Zet op het fornuis (op hoog vuur), wacht tot het kookt. Zodra het water kookt, vormt zich schuim op het oppervlak van de vloeistof, dat moet worden verwijderd. De bouillon kan worden gezouten, maar niet te veel (vergeet niet dat augurken hier binnenkort zullen zijn). Verlaag het vuur tot medium en laat het vlees een uur koken.
Stap 2
Schil intussen de wortelen, was en snij ook in kleine blokjes. Schil de schil van de ui, snijd in kleine blokjes. Doe hetzelfde met ingelegde komkommers, alleen hoef je de schil er niet van te verwijderen.
Stap 3
Verhit een koekenpan op hoog vuur, giet er een eetlepel olie in, warm deze op en leg eerst de gesnipperde ui. Roer en bak tot ze goudbruin zijn. Bevestig de wortelblokjes aan de ui, roer en bak niet langer dan twee minuten. Voeg de komkommers als laatste toe, roer ze met de rest van de ingrediënten in de pan. Fruit de groenten nog 5 minuten.
Stap 4
Giet vervolgens een glas kippenbouillon in de pan (je kunt het uit de pan halen waar de kip gekookt is). Zet het vuur laag en laat het voedsel nog 5 minuten sudderen. Zet het vuur onder de pan uit.
Stap 5
Schil, was en snijd de aardappelen in middelgrote blokjes. Open de pot bonen, spoel de bonen af onder stromend koud water.
Stap 6
Haal de afgewerkte kip uit de bouillon, scheid het gekookte vlees van de botten. Snijd grote stukken in kleinere porties. Zodra het vlees uit de pan is gehaald, giet je de aardappelen bij de bouillon. Voeg na 10 minuten de gestoofde groenten toe. Na 3 minuten witte bonen en kip. Giet na een paar minuten de augurk in de komkommer, voeg dille, lavrushka toe, voeg indien nodig zout toe en peper naar wens.
Stap 7
De soep moet koken, waarna de kachel moet worden uitgeschakeld en de augurk zelf ongeveer een kwartier moet worden toegediend.
