Kwark is een van de gezondste voedingsmiddelen die voedingsdeskundigen aanbevelen om meerdere keren per week in het dieet op te nemen. Het bevat een grote hoeveelheid caseïne-eiwit, veel mineralen en vitamines. Alle nuttige eigenschappen van kwark kunnen echter worden doorgestreept door de verlopen houdbaarheid.
Tekenen van bedorven kwark
Verse, vetvrije kwark heeft een uniforme witte kleur en een product met een hoog vetgehalte kan een vage geelachtig crèmekleurige tint hebben. Een rijkere gele kleur is een teken dat de wrongel begint te verslechteren. Welnu, een product met donkere vlekken of schimmel moet meteen in de prullenbak worden gegooid.
Je herkent zure kwark ook aan zijn heterogene consistentie. Sommige van zijn klonten kunnen enigszins droog zijn, andere met wat slijm. Dit kan het gevolg zijn van langdurige of onjuiste opslag, maar het is in elk geval niet de moeite waard om een dergelijk product te eten, vooral niet vers.
Je moet vooral voorzichtig zijn bij het kopen van zelfgemaakte kwark, omdat de houdbaarheidsdatum er niet op staat.
En natuurlijk zijn geur en smaak de meest voor de hand liggende tekenen waarmee u de ontbrekende kwark kunt bepalen. Verse kwark ruikt naar melk en is licht zuur van smaak. Een bedorven product geeft een uitgesproken zure en bittere smaak af, evenals een onaangename schimmelgeur.
Het wordt niet aanbevolen om kwark langer dan drie dagen te bewaren. Tegelijkertijd is het raadzaam om het in een koelkast in een gesloten glazen pot te bewaren - in een koele omgeving en zonder zuurstof vermenigvuldigen melkzuurbacteriën zich niet zo actief.
Waarom is bedorven kwark gevaarlijk?
Het wordt afgeraden om kwark te eten met een verlopen houdbaarheid of zuur als gevolg van onjuiste opslag. In het ontbrekende gefermenteerde melkproduct hopen zich altijd veel schadelijke bacteriën op, die in de darmen de gezondheid kunnen schaden.
In het beste geval kan het eten van bedorven kwark leiden tot gastro-intestinale verstoring en milde diarree. In het slechtste geval - het lichaam vergiftigen. In het laatste geval kan een ziekenhuisopname nodig zijn en zal het lang duren om de normale darmmicroflora te herstellen. Het is vooral gevaarlijk om zure kwark te geven aan jonge kinderen, van wie het lichaam gevoeliger is voor bedorven voedsel.
Hoe u oude kwark kunt gebruiken?
Kwark, die nog niet zuur is, maar niet helemaal vers, wordt niet aanbevolen om rauw te worden geconsumeerd. Maar het is nog te vroeg om het weg te gooien. Van zo'n product kun je bijvoorbeeld heerlijke ovenschotels, malse cheesecakes, taarten, zoete wrongelcakes of luie dumplings maken. Warmtebehandelde, oude kwark zal het lichaam niet schaden, en veel gerechten ervan zullen nog lekkerder blijken te zijn, omdat de kwark ze een lichte zuurheid zal geven.
