Een feestelijke lunch of diner is niet compleet zonder gezouten vis van de zalmfamilie. Een uitstekende snack zal een decoratie zijn tussen allerlei gerechten die thuis worden bereid. Vis uit de zalmfamilie, zoals roze zalm, chum-zalm, coho-zalm, zalm of forel, is waarschijnlijk in elke supermarkt te vinden. Als u afgewerkte producten in een winkel koopt, krijgt u niet dezelfde voldoening als wanneer u ze zelf maakt. Een paar kleine geheimen en trucs zullen helpen om dit gerecht beter te maken.
Goede keuze:
De beste snack komt van verse producten. Vaker kopen huisvrouwen bevroren vis in de winkel, terwijl je moet opletten - de ijslaag moet dun zijn, niet meer dan vijf millimeter, zodat er geen strepen, roestige en gele vlekken op de vis zijn, wat aangeeft dat de vis is oud.
Voorbereiding van het product:
Ten eerste moet het gekochte product op natuurlijke wijze smelten bij normale temperatuur. Ontdooien met water of de magnetron kan de smaak bederven.
De vis moet worden gestript en de filet moet van de rand worden verwijderd, alle botten moeten worden verwijderd en zo nodig de huid moet worden verwijderd. Droog de filets op een handdoek.
Enkele handige tips
1. Om de ambassadeur lekker te maken, gebruik alleen grof, eerstegemalen steenzout, geen gejodeerd zout.
2. Voor het zouten worden glazen of geëmailleerde containers gebruikt. Zouten in aluminium gerechten is onmogelijk, je kunt een onaangename smaak krijgen.
3. Vet zalm en roze zalm, omdat ze droger zijn, in met olijfolie.
4. Tap de vrijgekomen pekel pas af als de vis klaar is. Wanneer de filet een aangename zoute smaak heeft, kan deze worden verwijderd.
5. Grote zalm moet in stukjes worden gesneden, zodat hij beter gezouten is.
Zalm is de meest populaire vis om in te beitsen, het is erg lekker en betaalbaar. Er zijn twee manieren om zalm te pekelen: droog koken of pekel gebruiken.
"droog" koken:
Voor een kilo afgewerkte filet is nodig:
- zout - 65 gram
- suiker - 30 gram
- voeg piment en een beetje gemalen kruidnagel toe
Meng alles, het mengsel is klaar.
Neem een stuk gesneden vis en bestrooi met dit mengsel (Als roze zalm of zalm wordt bereid, vet in met olijfolie). Leg vervolgens in de voorbereide schaal, dek af met een bord. Zet 15-18 uur in een koele ruimte. Leg na het verstrijken van de tijd de afgewerkte vis en dep overtollig vocht af met een servet.
Koken in pekel:
Laten we een oplossing per liter water bereiden.
- zout - 90 gram
- suiker - 50 gram
- drie blaadjes lavrushka
- piment - zeven stuks
- anjers - acht stuks
Kook water met kruiden gedurende vijf minuten. Koel de bereide oplossing, giet dan in de bereide zalm en zet op een koele plaats, je kunt het eindproduct de volgende dag proberen. Verwijder de stukjes uit de pekel, dep met een droge handdoek van overtollig vocht.
Gekookte rode vis kan 1 uur in de vriezer, waardoor het makkelijker te snijden is. De plakjes zijn meestal gegarneerd met partjes citroen en kruiden.
Voor langdurige opslag, wikkel de filetstukken in huishoudfolie, het is beter in porties en leg ze in de vriezer.
Iedereen wil het huisgemaakte, liefdevol gekookte broodje zalm proeven.
