Gerookte vis is niet alleen een geweldige snack voor bier, maar ook een volwaardig gerecht dat uw huishouden en gasten zal plezieren. De meesten gaan voor dit product naar de winkel, maar niet iedereen weet dat roken thuis heel goed mogelijk is. Dit vereist een kleine rokerij, zaagsel en een paar uur tijd.
Het is nodig
-
- Rokerij;
- zaagsel;
- brasem;
- zout;
- vloeibare rook;
- zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Voordat u brasem kunt roken, moet u een huisrokerij kopen of maken. Meestal zijn de exemplaren die in winkels worden verkocht niet ruim genoeg. Gebruik voor een zelfgemaakte rokerij een grote container waarin u zaagsel, rooster en brasem kunt doen, en sluit de bovenkant van de structuur met een deksel.
Stap 2
Doe het zaagsel in de gekookte rokerij. Ze kunnen worden verkregen uit alle houtsoorten, behalve coniferen. Elzen- en fruitbomen zijn ideaal omdat ze een bijzondere smaak aan het product geven.
Stap 3
Haal de brasem voorzichtig uit de darm, verwijder de ingewanden, maar pel de schubben niet af. Spoel de vis onder stromend water om bloed en gal weg te spoelen.
Stap 4
Kruid de vis van buiten en van binnen met zout, vet hem licht in met vloeibare rook en bestrooi met zwarte peper. Vloeibare rook wordt in veel grote winkels verkocht, maar zelfs zonder zal de vis niet minder geurig blijken te zijn. In deze vorm is het raadzaam om het karkas 5 uur te bewaren zodat het goed gezouten is en vervolgens af te vegen met papier, waardoor overtollig vocht wordt verwijderd.
Stap 5
Leg de vis op een rooster en plaats deze in de rookoven. De brasem komt dus niet in contact met zaagsel, waardoor de kans op verbranding wordt geëlimineerd. Dek de schaal af met een deksel en zet op laag vuur. Als er in een appartement wordt gerookt, moet de kap worden ingeschakeld om de muren en het plafond niet te roken.
