Zelfgemaakte worsten, sappig en aromatisch, zullen altijd de smaak overtreffen die in de winkel worden verkocht. Om worsten te bereiden, heb je varkensvlees of kippenvlees nodig. Worsten kunnen als stand-alone gerecht of als bijgerecht worden geserveerd.
Om zelfgemaakte varkensworst te maken, moet je vlees van hoge kwaliteit kiezen. Het is wenselijk dat er niet te veel vet in zit, maar het moet wel aanwezig zijn. Als er mager vlees is, wordt er reuzel aan toegevoegd. 0,5 kg. filet is genoeg 100-150 g Daarnaast heb je een paar middelgrote uien, 3-4 teentjes knoflook nodig (voor degenen die van pittig eten houden, kun je meer van dit ingrediënt nemen), zout, peper, kruiden proeven.
Er mogen geen problemen zijn met de bereiding van gehakt. Het proces is eenvoudig: het vlees en spek worden in kleine stukjes gesneden, de groenten worden geschild, de ui wordt in 4 plakjes gesneden, de ingrediënten worden afwisselend in de vleesmolen gedaan. Als de vleesmassa klaar is, voeg je zout, zwarte gemalen peper en kruiden toe.
Om de varkensworstjes malser en sappiger te maken, is het aan te raden het gehakt twee keer rond te draaien in een vleesmolen.
Je hebt een plastic fles nodig om de worsten te vormen. U kunt 1, 5 of 2 liter nemen. Hoe breder de hals van de container, hoe dikker de worsten zullen zijn. Daarom kiest iedereen de optie die hij het leukst vindt.
Een geïmproviseerd apparaat voor het vormen van worst wordt als volgt gemaakt: 15-20 cm wijkt af van de bodem van de fles en een deel van de plastic container wordt afgesneden. Dit kan met een scherp mes of een schaar. Eerst wordt een klein gaatje gemaakt op de snijlijn, een mes wordt in deze opening gestoken en de bodem wordt gescheiden van de nek. De bodem wordt omgedraaid en in de bovenkant van de fles gestoken. Je zou een apparaat moeten krijgen dat op een spuit lijkt.
Gehakt vlees wordt in een container met een nek geplaatst en met de bodem van de fles eruit geperst. De lengte van de worsten kan variëren, maar het is wenselijk dat ze allemaal even groot zijn. Daarna moeten deze worsten worden gebakken in boter of plantaardige olie. Worsten worden geserveerd op een papieren handdoek. Het zal overtollig vet opnemen.
Naast varkensvlees kun je ook kippenworsten maken. Het principe van het koken van gehakt voor dit product is hetzelfde. De ingrediënten zijn als volgt: 0,56 kg kipfilet, 100 ml melk, 30 g boter, 1 kippenei, een kleine ui, zout, zwarte peper.
Het kippenvlees wordt grondig gewassen, in kleine stukjes gesneden en de ui wordt gepeld. Gehakt kan worden gekookt in een vleesmolen of blender. Leg eerst het vlees en de uien, de rest van de ingrediënten worden later toegevoegd. De boter moet eerst worden gesmolten. Omdat de hoeveelheid klein is, kun je een pollepel gebruiken met een houten of plastic handvat. Er wordt een stuk boter in gelegd en het metaal wordt boven een vuur verhit. Het wordt toegevoegd aan het gehakt nadat het is afgekoeld. Leg vervolgens een ei, melk, zout, kruiden. De resulterende massa wordt grondig gemengd.
Kippenworsten kunnen worden gevormd met huishoudfolie en katoendraad. Deze methode is het meest succesvol, omdat u hiermee onafhankelijk de lengte en dikte van het product kunt kiezen.
Ze leggen een rol huishoudfolie op tafel, vouwen het open, egaliseren het. Gehakt wordt op de rand uitgesmeerd (een paar eetlepels is voldoende), vorm er een langwerpige worst van en wikkel deze in huishoudfolie. Je zou een analoog van snoep in een wikkel moeten krijgen. Rond de randen is de rol vastgebonden met een draad. Wanneer alle worsten zijn gevormd, worden ze in kokend water gedompeld en gedurende 15 minuten gekookt. Dan halen ze het eruit, koelen het af, verwijderen de film en bakken het in boter.
