Wanneer u vlees koopt, moet u vertrouwde verkopers kiezen. Het maakt niet uit of we het over winkels of markten hebben. Nadat ze "hun" hebben gevonden, blijven kopers hem meestal trouw. Ook is het goed te weten wie dit vlees heeft geproduceerd, uit welke regio het komt, of bij de veeteelt hormonen en andere voor het menselijk lichaam schadelijke stoffen zijn gebruikt. Dit alles heeft direct invloed op de kwaliteit.
Het is nodig
- -rundvlees;
- -varkensvlees;
- -schaap.
instructies:
Stap 1
Koop vlees bij winkels met goede koelapparatuur. Dit geldt vooral voor de zuidelijke regio's, maar ook voor het warme seizoen. Helaas gebruiken veel meer punten oude apparatuur die de temperatuur niet goed houdt. Het is om deze reden dat klanten zo vaak donker vlees met winderige randen in de aanbieding zien en een karakteristieke geur ruiken bij de toonbank. Een andere tip is om winkelcentra en supermarkten te vermijden die roze verlichting gebruiken voor hun vleesbalies. Het is uitgevonden met als doel het product een presentatie te geven, d.w.z. kopers verkeerd informeren over het ware type en de kwaliteit van vlees.
Stap 2
Koop vlees op collectieve boerderijmarkten alleen bij verkopers die er netjes uitzien. Naast documenten die de kwaliteit van grondstoffen bevestigen, zijn overalls en netheid van mensen achter de balies (evenals de balies zelf) een belangrijke voorwaarde, waarvan het niet naleven de gezondheid kan kosten. Let bij het snijden op de markt op de staat van het gereedschap. Als ze niet na elk gebruik worden gewassen, worden ze een broedplaats voor ziekteverwekkers.
Stap 3
Kies vlees dat niet is voorgevroren en ontdooid. Het ontdooien kan worden bepaald door op de pulp te drukken. Het kuiltje van druk verdwijnt niet langer dan een minuut - u kunt beter naar een ander product zoeken. Feit is dat ontdooien de kans op besmetting door microflora vergroot, wat voor aandoeningen kan zorgen. Ook neemt de kwaliteit van vleesvezels af, waardoor kant-en-klaarmaaltijden droog zijn en niet zo mals als soortgelijke gerechten bereid uit vers vlees.
Stap 4
Bepaal de leeftijd van het dier. Dit kan door de ribben te onderzoeken. Hoe kleiner de afstand tussen hen, hoe meer jaren de koe, het varken of de ram bij de slacht was. Een belangrijk gegeven is de kleur van het vruchtvlees. In de meeste gevallen is het vlees van jonge dieren lichter van kleur. Het spreekt voor zich dat het meer de voorkeur heeft voor consumptie.
Stap 5
Snuif een stukje. Velen schamen zich om dit te doen. Tevergeefs. Geur kan veel meer zeggen over productkwaliteit dan visuele of tactiele inspectie. Als het vlees een onaangename geur afgeeft, is er geen reden om over de kwaliteit te praten. Er zijn echter uitzonderingen. Lams- en geitenvlees kan bijvoorbeeld onaangenaam ruiken, zelfs als de versheid niet bevredigend is. De algemene inhoud van dieren van beide geslachten is voldoende om het vlees later een soort "geur" te geven.
