Cottage cheese is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door melk te fermenteren met daaropvolgende verwijdering van wei. Uit winstbejag voegen sommige fabrikanten er palmolie en zetmeel aan toe, zonder het nodig te achten de consument hierover op het productetiket te informeren.
Wat jodium zal aangeven?
Soms maskeren de producenten van kwark de toevoeging van vreemde ingrediënten zo vakkundig dat zelfs een ervaren fijnproever het niet opmerkt. Met jodium kun je vervalsers naar schoon water brengen. Met zijn hulp kunt u de kwaliteit en natuurlijkheid van de gekochte kwark thuis controleren. Jodium zal zetmeel in de wrongel identificeren, dat gewetenloze fabrikanten aan het product toevoegen om het gewicht te verhogen. Dit wordt niet gedaan om de smaak van kwark te verbeteren: de fabrikant neemt zetmeel alleen op in het recept om er financieel voordeel uit te halen.
Om de kwaliteit van de kwark te controleren, volstaat het om een kleine hoeveelheid van het product te nemen, een theelepel is voldoende. Plaats de wrongel op een schotel en voeg er letterlijk een paar druppels jodium aan toe. Als het product blauw wordt, is er zetmeel in de samenstelling aanwezig. U heeft kwark van hoge kwaliteit gekocht als deze door de toevoeging van jodium niet van kleur is veranderd. Het product zonder zetmeel op de plaats van contact met jodium mag alleen een lichtgele kleur krijgen.
Plantaardige vettest
De afwezigheid van zetmeel in een product betekent niet de onvoorwaardelijke kwaliteit ervan. Om de houdbaarheid van het product te verlengen, voegen sommige fabrikanten er stiekem plantaardige vetten aan toe. U kunt kwark ook thuis op verschillende manieren controleren op palmvetgehalte.
Allereerst wordt plantaardig vet vrij goed gevoeld op de tong. Om dit te doen, eet je een lepel kwark, drink je deze 15-20 seconden in je mond. Een kwaliteitsproduct mag geen vettig laagje op de tong achterlaten.
Er is nog een andere manier om plantaardig vet in wrongel te identificeren. Leg hiervoor wat eten op een bord en laat het een paar uur op kamertemperatuur staan. Kwark gevuld met plantaardige vetten zal enigszins van kleur veranderen. In de regel wordt een dergelijk product, wanneer het wordt blootgesteld aan lucht, snel verweerd en bedekt met een geelachtige korst. Bovendien verandert het meestal niet van geur en smaak. Onder dezelfde omstandigheden begint kwark een beetje te verzuren zonder vreemde toevoegingen, maar verandert tegelijkertijd niet van kleur.
Belangrijke punten
Als de kwaliteit van de wrongel belangrijk voor je is, let dan altijd op de verpakking. Een product met een houdbaarheid van meer dan zeven dagen is eerder rijk aan conserveermiddelen. Wees niet lui om het uiterlijk van de kwark te evalueren voordat u koopt. Een te vloeibaar of droog product duidt op schendingen in de technologie van de productie.
Nadat u er zeker van bent dat de kwark die u hebt gekocht met succes alle tests heeft doorstaan, herinnert u zich de fabrikant en probeert u een product van dit specifieke merk te kopen.
