Voor de volledige werking van het lichaam moet het alle noodzakelijke minerale elementen ontvangen, waarvan jodium een van de belangrijkste is. Het is mogelijk om het tekort te compenseren door speciale vitamine- en mineralencomplexen te nemen, maar het is veel gemakkelijker om een uitgebalanceerd dieet te organiseren.
Waarom is jodiumtekort gevaarlijk?
Met zijn tekort is er verhoogde vermoeidheid en zwakte, een afname van de immuniteit, een hoog niveau van verkoudheid en virale ziekten, een afname van de concentratie en geheugenstoornissen. Het gebrek aan jodium in de kindertijd is bijzonder gevaarlijk, omdat het volledige ontwikkeling verhindert en het risico op schildklieraandoeningen veroorzaakt, evenals tijdens de zwangerschap. Tijdens de wachttijd voor het kind moeten er elke dag voedingsmiddelen die rijk zijn aan jodium op tafel staan, omdat de behoefte aan dit micro-element bijna verdubbelt. Zonder voldoende jodium neemt het risico op zwangerschapsafbreking en geboorte van kinderen met genetische beperkingen toe.
Welke voedingsmiddelen bevatten veel jodium?
De leider in zijn inhoud is zeewier, waarvan slechts 200 g de dagelijkse inname van jodium voor een volwassene levert. Je kunt kool niet alleen in blik eten, maar ook gedroogd in poedervorm. Het kan in de apotheek worden gekocht, het heeft geen specifieke smaak, dus het kan gemakkelijk aan verschillende gerechten worden toegevoegd. In andere zeevruchten wordt iets minder jodium aangetroffen, maar u kunt er zeker van zijn dat bij regelmatige consumptie van zeevis en zeevruchten het risico op jodiumtekort wordt geminimaliseerd. In de grootste hoeveelheid in deze producten is het aanwezig in het vlees van kreeft, inktvis, kabeljauw. Jodium is ook aanwezig in plantaardig voedsel: gebakken aardappelen, die samen met de schil moeten worden gegeten, broccoli, gedroogd fruit, melk en yoghurt. Als ze natuurlijk zijn, zijn twee porties yoghurt of drie glazen melk voldoende om de dagelijkse behoefte aan te vullen. Onder groenten en fruit kan jodium ook worden gevonden in bladgroenten, spinazie, asperges, rabarber, champignons, radijs, wortelen, dadelpruimen, druiven, zwarte bessen en veenbessen. Jodium is aanwezig, maar niet te veel, in gierst-, boekweit- en rijstgranen. En het meest betaalbare product met jodiumgehalte is gejodeerd zout, maar het heeft een bepaald nadeel: na het verbreken van de strakheid van de verpakking verdwijnt jodium geleidelijk, vooral als het zout niet in een goed gesloten container wordt bewaard.
Wat moet je nog meer weten
Hoe langer de warmtebehandeling, hoe lager het jodiumgehalte in het voedsel. Daarom verdient het de voorkeur om groenten en fruit vers te eten en gejodeerd zout aan de gerechten toe te voegen na het einde van hun bereiding, vlak voor gebruik.
