Drogen is een goede manier om in de zomer geoogste bessen en vruchten voor de winter te bewaren zonder hun waardevolle en nuttige eigenschappen te verliezen. Gedroogde bessen en fruit kun je zo eten, of je kunt er heerlijke compotes mee koken, toevoegen aan ontbijtgranen, vlees- en visgerechten. Maar om ervoor te zorgen dat ze in gedroogde vorm nuttig blijven, moeten ze op de juiste manier worden bewaard.
Kenmerken van opslag van gedroogd fruit
Als u erin slaagt om de juiste opslagomstandigheden in uw thuismagazijn te garanderen, behoudt de voorraad gedroogd fruit al zijn nuttige eigenschappen gedurende 2-3 jaar. Hiervoor is het noodzakelijk dat de luchtvochtigheid in de kamer niet hoger is dan 70% en dat de temperatuur constant is en niet hoger is dan 0-10 ° C.
En tijdens de oogstoogst, en dan, in de winter, is het noodzakelijk om verschillende soorten fruit en bessen afzonderlijk te verwerken en op te slaan. Dit komt door het feit dat elke vrucht of bes zijn eigen optimale vochtdrempel heeft, aparte opslag stelt u in staat om het te behouden en producten te bewaren zonder kwaliteitsverlies.
Grote vruchten: perziken, abrikozen, pruimen, zodat ze sneller drogen, je kunt ze doormidden snijden en de zaden verwijderen.
Eenmaal gedroogd blijven fruit en bessen gevoelig voor veranderingen in de luchtvochtigheid in de ruimte waar ze worden bewaard. Daarom is het noodzakelijk om dit te voorkomen en schalen met goed sluitende deksels als containers te gebruiken. Als de voorraden groot zijn, kunt u houten kisten gebruiken, maar deze moeten van binnenuit worden bekleed met was of speciaal inpakpapier.
Na het stapelen van gedroogde vruchten, stamp ze goed aan en dek ze voorzichtig af met de resterende stukjes papier. In het geval dat ze beginnen te rotten of er schimmel op verschijnt, ga dan over de doos, verwijder de bedorven stukken, droog de rest en plaats ze terug in de opslag, verander de papieren verpakking. Maar plastic containers of glazen potten van voedingskwaliteit hebben de voorkeur boven stoffen zakken of houten kisten. Ook exotisch fruit of bessen kun je op deze manier bewaren.
Gedroogd fruit dat in een niet-verzegelde container wordt bewaard, moet apart van andere producten worden geplaatst, omdat ze alle vreemde geuren zeer goed absorberen.
Hoe gedroogd fruit te beschermen tegen insecten?
Tinnen of glazen potten met ingeslepen deksels beschermen gedroogd fruit tegen de eetlust van insecten die er ook niet vies van zijn om er in de winter van te smullen. Daarom moet u uw voorraden niet te lang onbeheerd achterlaten, minimaal één keer per maand moet de inhoud van blikken of containers worden gesorteerd en, indien nodig, een beetje worden gedroogd.
Als een stuk fruit of bes begint te rotten of te bederven, kan het alle andere bewoners van de pot "infecteren". Bovendien kun je op deze manier levende wezens op tijd detecteren als ze beginnen. In dit geval moeten de bedorven stukken worden gevonden en weggegooid, en de rest van de inhoud van het blik moet naar de oven worden gestuurd die is verwarmd tot 55-60 ° C. Het is niet nodig om gedroogd fruit daar lang te bewaren - 20-30 minuten is voldoende. Je kunt insecten verdrijven door een bak met gedroogde vruchten in de kou te zetten.
