Thuis inblikken is een handige manier om overtollige geschenken uit bossen, velden, boomgaarden en moestuinen voor de zomer te bewaren. Zout, suiker, azijn en melkzuur zijn vier natuurlijke conserveermiddelen die al eeuwen bekend zijn. Bij langdurige opslag van fruit en bessen wordt meestal suiker gebruikt - compotes, jam, conserven, confituur, gelei, jam worden ingeblikt, maar er zijn ook bereidingen met azijn en zout, zoals chutneys en andere fruit- en bessensauzen.
Een van de basisregels van het inblikken is om je ingrediënten zorgvuldig te kiezen! Hoe verser je het eten gebruikt, hoe rijker de smaak en het aroma van je gerecht. Gooi gebroken en bedorven fruit en bessen weg, spoel en droog de rest. Kies uw conservenrecepten van tevoren om onverwachte tekorten aan ingrediënten te voorkomen. Probeer bijvoorbeeld pittige appels te koken. Ze zullen een geweldige aanvulling zijn op gebakken of gebakken vlees, gevogelte en een kaasplateau. Je hebt 6 kilo appels, 12 kopjes suiker, 6 kopjes water en 1 1/4 kopjes 5% azijn nodig (appelcider werkt het beste), evenals 3 eetlepels kruidnagel en 8 kaneelstokjes.
Was de appels. Schil en snijd in plakjes, eerder losgemaakt van de kern. Meng in een grote pan van 6 liter suiker, water, azijn, kruidnagel en kaneel, breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Leg de appelschijfjes op hete siroop en kook nog 5 minuten. Nu kan het werkstuk ingeblikt worden.
Steriliseer de potten. Vul een brede pan met dezelfde hoogte als de voorbereide potten voor tweederde met water. Plaats de glazen potten op de bodem, draai de bodem ondersteboven, doe de deksels in dezelfde pot. Sommige huisvrouwen plaatsen voorlopig een speciale standaard op de bodem of leggen een handdoek die in meerdere lagen is opgerold, naar hun mening laat een dergelijke voorzorgsmaatregel de banken niet barsten. Zet een pan op hoog vuur en breng water aan de kook, laat 10 minuten sudderen. Draag handschoenen om verbranding van uw handen te voorkomen. Gebruik een grote kooktang om de potten en deksels uit het kokende water te halen. Leg ze op een droge, schone theedoek. Haal de pan met kokend water niet van het vuur, dat komt nog goed van pas.
Vul de potten met lege plekken. Voor pittige appels: leg eerst de plakjes fruit en giet dan de siroop erover, laat een kleine ruimte aan de bovenkant van elke pot ongebruikt. Sluit de potten af met deksels. Je kunt gewone ijzeren schroefdoppen gebruiken, of je kunt blikjes oprollen als je een speciale machine hebt. Er wordt aangenomen dat om de vorming van schimmel onder de deksels te voorkomen, het de moeite waard is om een stuk perkamentpapier met alcohol te weken en op de hals van de pot te leggen voordat je het draait. Gebruik dezelfde tang om de blikken weer in kokend water te laten zakken, ook met de deksels naar beneden, en laat ze daar nog 10 minuten staan, verwijder ze dan en laat ze afkoelen.
Bewaar ingeblikt voedsel op de juiste manier. Bewaar ze op een koele, donkere plaats zoals een kelder of lagere planken in een keukenkast. Als je een paar stukjes hebt of een hele grote koelkast, doe je stukjes erin. Onder ideale omstandigheden worden ingeblikt fruit en bessen vele jaren bewaard.
