Pannenkoeken zijn een traditioneel Russisch gerecht. Er zijn veel recepten voor hun bereiding. Probeer pannenkoeken te maken met mineraalwater, in tegenstelling tot gewone, blijken ze elastischer en malser te zijn.
Pannenkoeken bakken met mineraalwater
Neem voor het maken van pannenkoeken 500 ml mineraalwater, 1 glas bloem, 2 eetlepels plantaardige olie, 3 eieren, 2 theelepels suiker, een snufje zout.
Giet mineraalwater in een pan of kom, voeg eieren, suiker, zout toe, giet er plantaardige olie in. Roer alles goed door elkaar. Roer continu en voeg bloem toe. Het deeg moet de consistentie van vloeibare zure room krijgen. Zet het opzij en laat het een half uur staan.
Voor het bakken van pannenkoeken gebruik je best een gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag en lage zijkanten. Zet het in brand. Als de pan heet is, giet je er wat plantaardige olie in. Om te voorkomen dat de pannenkoeken aan de bodem blijven plakken, moet je ze goed opwarmen.
Giet een deel van het deeg in de pan zodat het gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld. Om dit te doen, vouw je met een cirkelvormige beweging van je hand de borden open zodat de pannenkoek zich in een gelijkmatige laag over de bodem verspreidt en zet je hem terug op het fornuis.
Als de pannenkoeken breken tijdens het koken, voeg dan bloem toe aan het deeg, maar niet te veel, anders worden ze te dik.
Bak de pannenkoek aan de ene kant, draai hem om met een spatel, bak aan de andere kant tot hij zacht is. Serveer kant-en-klare pannenkoeken warm met zure room of iets zoets: jam, jam, gecondenseerde melk, enz.
Loempia's
Je kunt loempia's maken als je wilt. Het kan elk zijn: gehakt, lever, kwark, eieren, enz. Bereid de gehakt-pannenkoekvulling voor. Je hebt nodig: 300 g rundergehakt of varkensvlees, 1 ui, een beetje zout, gemalen peper, kruiden naar smaak.
Pel en snipper de ui, bak deze in olie goudbruin. Voeg er gehakt aan toe, roer en bak het gaar. Doe zout, peper en fijngehakte dille in de vulling.
Om het volgende type vulling te bereiden, neemt u 1 glas kwark, 1, 5 el. eetlepels kristalsuiker, 1 ei, 1 theelepel bloem, 3 g vanilline, zout - naar smaak. Wrijf de cottage cheese door een zeef of haal door een vleesmolen, voeg het ei, suiker, zout, bloem, vanilline toe en mix alles. Voeg desgewenst citroen- of sinaasappelschil, gehakte gekonfijte vruchten of een beetje gehakte noten, rozijnen toe.
Vouw de pannenkoeken op de volgende manier. Leg 2 theelepels van de vulling in het midden van de pannenkoek en rol de zijkanten op. Vouw vervolgens de dwarse delen van de pannenkoek om zodat je een envelop krijgt.
Als er veel gevulde pannenkoeken zijn, kunt u ze invriezen voor toekomstig gebruik.
Bak de enveloppen aan beide kanten in een koekenpan in olie en serveer warm.
