Op zoek naar instructies voor het kneden van pannenkoekdeeg? Er zijn veel recepten, want hoeveel huisvrouwen, er zijn zoveel heerlijke variaties. Sommige mensen houden van delicate dunne pannenkoeken, anderen houden van dikke en geurige. Vier soorten kneden worden echter als universeel beschouwd - met melk, drink- en mineraalwater, kefir.
Vroeger werden pannenkoeken voornamelijk alleen voor vastenavond gebakken. Rond, stevig, vet van zelfgemaakte boter - ze symboliseerden de gele zon op de vakantie. Vaak werden boekweit- of roggemeel, vette melk van de eigen koe, zelfs zure room aan het deeg toegevoegd. Het was zo'n traktatie die op tafel werd geserveerd met augurken, champignons, riviervis en zoet beleg.
Huisvrouwen bakken tegenwoordig zelden dikke pannenkoeken. Serveer iedereen opengewerkt, doorschijnend, met een geperforeerde structuur. Weten hoe je een deeg voor pannenkoeken moet maken, bakken is helemaal niet moeilijk.
Melk
Dit is het meest populaire recept onder koks voor het maken van pannenkoekdeeg. Geschikt voor het kneden van zowel koemelk als gekochte melk, ongeacht het vetgehalte. Huisvrouwen raden aan het voor te verwarmen tot ongeveer kamertemperatuur, zodat de textuur van het deeg luchtiger is.
Wat je nodig hebt:
- melk - 1 liter;
- eieren - zes;
- bloem - twee glazen;
- plantaardige olie - 4 eetlepels;
- zout - een snuifje;
- suiker - twee tot drie eetlepels (afhankelijk van de verwachte zoetheid).
Hoe te kneden:
- Breek kippeneieren, klop met zout en suiker.
- Schenk al roerend de melk erbij.
- Zeef tarwebloem, voeg in kleine porties toe aan het mengsel, meng op lage snelheid met een mixer. Dunne pannenkoeken zullen blijken als de consistentie van het deeg niet op te dikke zure room lijkt.
- Voeg plantaardige olie toe, roer opnieuw.
Tip: Het is beter om de olie voor het recept verfijnd, geurloos te nemen, het verandert de smaak van de afgewerkte pannenkoeken niet.
op kefir
Deze optie, hoe je pannenkoekdeeg maakt, zal zuinige huisvrouwen aanspreken die nadenken over waar ze zure melk moeten zetten. Je hoeft geen ervaren kok te zijn om pannenkoeken op kefir te bakken - het recept is zelfs beschikbaar voor onervaren tieners.
Wat je nodig hebt:
- kefir (het is beter om 3% te nemen) - 1 l;
- bloem - twee gefacetteerde glazen;
- suiker - 3-4 theelepels (afhankelijk van de gekozen vulling);
- frisdrank - dessertlepel;
- eieren - vier;
- zout - op de punt van een mes;
- plantaardige olie - zes eetlepels.
Hoe te kneden:
- Klop de eieren voorzichtig met een mixer en combineer ze met kefir.
- Roer de suiker en het zout goed door zodat er geen korrels achterblijven.
- Zeef bloem, voer in gedoseerde porties in, dit zal u behoeden voor de mogelijke vorming van klonten.
- Soda oplossen in een lepel kokend water, onmiddellijk door het deeg roeren.
- Voeg geraffineerde olie toe, meng met een mixer.
Tip: Roer de ingrediënten in een diepe kom of steelpan om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken op het aanrecht, de kleding en de muren spat.
Op mineraalwater met gas
Het recept voor deze pannenkoeken is inclusief boter. Het is noodzakelijk dat het deeg, romig van consistentie, tijdens het bakken niet in de pan blijft plakken.
Wat je nodig hebt:
- mineraalwater (sterk koolzuurhoudend) - 1 l;
- eieren - zes;
- bloem - 500 g;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - zes eetlepels;
- zout - een snuifje;
- suiker - een paar eetlepels (zoveel mogelijk).
Hoe te kneden:
- Klop de eieren schuimig, los suiker en zout op.
- Giet er 100 ml bruisend water bij.
- Blijf roeren, voeg bloem toe in een straaltje.
- Giet de gesmolten boter in het deeg en stuur de rest van het mineraalwater daarheen.
- Klop, voeg plantaardige olie toe, laat 5 minuten staan.
Tip: Om te voorkomen dat het deeg op koolzuurhoudend mineraalwater aan het gietijzer blijft plakken, moet de braadpan voor het bakken van de pannenkoeken heel goed boven het vuur worden gecalcineerd.
Op het water
Zo'n deeg voor pannenkoeken is minder calorierijk dan melk of yoghurt. Opengewerkte pannenkoeken worden heel snel gebakken, ze passen goed bij fruit- en bessenjam, kwark, honing.
Wat je nodig hebt:
- schoon gefilterd water - 1 liter;
- bloem - 600 g;
- plantaardige olie - 70 ml;
- eieren - vier;
- suiker - twee tot drie eetlepels (naar wens);
- zout - een snuifje.
Hoe te kneden:
- Klop de kippeneieren schuimig.
- Voeg zout, suiker toe, los al roerend op.
- Giet water op kamertemperatuur.
- Voeg beetje bij beetje bloem toe.
- Giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie erin, meng alles. Dieetpannenkoekdeeg duurt slechts 5 minuten om te koken.
Tip: Soms "plakt" het deeg aan de pollepel. Om dit te voorkomen, dompelt u het elke keer eerst in koud water.
Hoe bak je pannenkoeken in een pan
Nadat je hebt uitgezocht hoe je pannenkoekdeeg kunt maken, moet je nog uitzoeken hoe je ze kunt bakken. Het proces in de aanwezigheid van een gietijzeren pan is vrij eenvoudig.
- Verhit een dikwandige koekenpan goed boven een vuur.
- Smeer de onderkant in met olie, een paar druppels zijn voldoende.
- Verminder hitte.
- Doe 2/3 van het deeg in een pollepel, giet in de pan en verdeel in een dunne laag over het oppervlak.
- Bak ongeveer een minuut, soms iets minder.
- Draai de pannenkoek om met een spatel en bak tot hij bruin is.
- Breng over naar een vlakke plaat, herhaal.
Serveer dunne gouden pannenkoeken met jam, kwark, boter, kaviaar, vlees- of visvulling, zure room en honing.
