Kippeneieren zijn niet geschikt voor langdurige opslag. De schaal heeft poriën waardoor water verdampt, wat resulteert in een ruimte gevuld met lucht in het ei, de zogenaamde vogelverschrikker. Hoe groter de schrik, hoe ouder het ei. Met lucht, door de poriën in de schaal, dringen microben het ei binnen en bederven het product.
Het is nodig
8% oplossing van water en zout
instructies:
Stap 1
Schud het ei. In een oudbakken ei wordt binnenin een zogenaamde "kletskous" gevormd, die te horen is aan het kenmerkende gorgelen in de nutria van het ei wanneer het wordt geschud.
Stap 2
Onderzoek het oppervlak van het ei. De schaal van een pas gelegd ei heeft een mat oppervlak. De schaal van oude, muffe eieren van lange opslag wordt glanzend, glanzend, met een blauwe tint.
Stap 3
Raak de scherpe en stompe uiteinden van het ei afwisselend aan met je tong. Bij een vers ei is het stompe uiteinde warmer dan het scherpe uiteinde. En in een oude is de temperatuur van beide uiteinden hetzelfde.
Stap 4
Dompel het ei in een 8% water en zoutoplossing. Als het ei op de bodem ligt, is de leeftijd van 1 tot 6 dagen. Als het een hoek van 45 graden maakt, met een scherp uiteinde dat de bodem raakt, is de leeftijd 7 tot 10 dagen. Staat het ei onderaan bijna verticaal, dan is het al 11 - 12 dagen oud. Als het ei in oplossing drijft, is het ei 13 tot 17 dagen oud. Als het stompe uiteinde uit het water steekt, dan is het ei meer dan 17 dagen oud.
Stap 5
Breek het ei in een koekenpan. In een vers ei verspreidt het wit zich meestal niet en vormt het een hoge ring rond de dooier. Maar deze methode geeft geen volledige garantie dat het ei niet vers is. Omdat de verspreiding van eiwitten kan worden veroorzaakt door een speciaal dieet van kippen.
