Tegenwoordig, in het tijdperk van de overvloed aan vis, kan vis worden gekocht van elke soort, land van herkomst en type stek. De keuze wordt alleen beperkt door uw voorkeuren of wat u ervan zou gaan koken. Waar de smaak van alle kopers het over eens is, is dat de gekochte vis vers moet zijn.
instructies:
Stap 1
Het belangrijkste om te onthouden is dat vis die niet is gestript, vaak oud is, omdat de ingewanden in de eerste plaats vatbaar zijn voor rotting en bederf.
Stap 2
Let bij het kopen van vis op de kieuwen, ze moeten helder scharlaken en uniform van kleur zijn.
Stap 3
De ogen van de vissen moeten helder, transparant blijven, zonder een karakteristieke film die hen bedekt. Dit is tevens een bevestiging dat de vis niet ingevroren was.
Stap 4
Om de versheid te controleren, is het ook noodzakelijk om in de bek van de vis te kijken: deze mag geen parasieten bevatten.
Stap 5
De buikbeenderen mogen niet losraken van het visvlees.
Stap 6
De schubben moeten stevig vastzitten aan het karkas van de vis. Het is niet moeilijk om dit te controleren: het is voldoende om met uw hand over het karkas te gaan in de richting van de staart naar de kop. Als de weegschaal eraf valt of in uw handen blijft, geeft dit aan dat de ontbinding al is begonnen.
Stap 7
Elke onaangename geur is een zeker teken dat de vis niet meer vers is.
