Het is van hoogwaardig en vers gehakt dat je een echt heerlijk gerecht kunt bereiden. Maar helaas geven niet alle fabrikanten van vleesproducten om de gezondheid van de koper, dus u moet de basisregels en "symptomen" van gehakt van lage kwaliteit kennen.
Regels voor de selectie van gehakt vlees
Natuurlijk is de zekerste manier om vleesproducten alleen te kopen van vertrouwde fabrikanten die zichzelf hebben bewezen in de beoordelingen van vrienden of kennissen, die als hoge kwaliteit zijn verschenen in tv-testaankopen en gewoon herhaaldelijk zijn getest.
Helaas kan de eerste regel u niet beschermen tegen aankopen van lage kwaliteit. De tweede aanbeveling, als u bijvoorbeeld gehakt op de markt koopt, is de aanwezigheid van een gespecialiseerd laboratorium dat alle producten op een apart verkooppunt controleert. Wees niet lui, vraag de verkoper of de vleesproducten deze test hebben doorstaan of vraag om een passende conclusie.
Het wordt ook aanbevolen om gehakt niet op gewicht te kopen, maar verpakt, met vermelding van de houdbaarheidsdatum, samenstelling, aanbevelingen voor opslagtemperatuur, voedings- en energetische waarde, handelsmerk en adres van een specifieke fabrikant.
De kleur en consistentie van het product helpen u bij het navigeren door de aankoop. Correct gekookt gehakt moet homogeen zijn, zonder merkbare insluitsels, botten en huiddeeltjes. De kleur van heerlijk gehakt is lichtroze of donkerrood, afhankelijk van hoeveel rundvlees of varkensvlees er in het product zit.
Koop in geen geval geen grijs gehakt, want deze kleur duidt op langdurige en niet geheel correcte bewaring. Het juiste product moet helder en glanzend zijn, en donkere en glibberige slijmerige deeltjes geven aan dat er deeltjes vlees van lage kwaliteit in zijn terechtgekomen.
Hoe gehakt bewaren?
Als je een product voor meerdere dagen hebt gekocht, kun je het het beste in een schone en droge container doen en afdekken met plasticfolie, waaronder het gehakt 1-1,5 dag houdbaar is. Sta in geen geval meerdere keren vriezen en herhaaldelijk ontdooien toe, omdat deze processen de smaak van het product sterk beïnvloeden.
Over het algemeen ligt voor gekoeld gehakt de optimale temperatuur in het bereik van 2-6 graden Celsius, maar volgens de GOST-normen mag het in deze vorm niet langer dan 20 uur worden bewaard. Als het product wordt ingevroren tot -12 graden Celsius, neemt de houdbaarheid toe tot 30 dagen en bij -18 graden - zelfs tot 3 maanden.
Als je bevroren gehakt hebt gekocht en er koteletten van wilt maken, is het beter om je niet te haasten. De Russische gewoonte om vlees op kamertemperatuur of in warm water te laten staan is fundamenteel verkeerd! Het is het beste om de tijd te nemen en het product een nacht in de koelkast te laten staan, dan zal het gehakt ontdooien en klaar zijn om verder te garen.
