Alkmaarse gort wordt verkregen door gerstekorrels te verwerken. Het behoudt alle gunstige eigenschappen van gerst en is tegelijkertijd veel gemakkelijker voor het lichaam om te absorberen. Gerst verliest zijn beste eigenschappen niet in granen en soepen, ondanks het feit dat het tijdens het kookproces een langdurige hittebehandeling ondergaat. Het is de basis van de klassieke augurkversie. Dankzij de Alkmaarse gort blijkt de soep buitengewoon lekker en voedzaam te zijn.
Het is nodig
-
- Alkmaarse gort - 1 glas;
- rundvlees - 0,5 kg;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2-3 el;
- zout
- peper
- laurierblad naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kook de bouillon met 2 liter water en 500 g mager rundvlees op het bot. Laat de bouillon sudderen om hem helder en voedzamer te maken. Nadat de bouillon klaar is, verwijdert u het vlees en snijdt u het in stukjes.
Stap 2
Spoel de Alkmaarse gort grondig onder stromend water door een vergiet. Week het in koud water. Verander na 3-5 uur het water en zet een pan met granen op middelhoog vuur. Breng aan de kook, kook gedurende 5-7 minuten. Giet de vleesbouillon af en giet deze over de ontbijtgranen. Ga door met het koken van de gerst in de bouillon.
Stap 3
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes. Als het graan bijna gaar is, voeg je het toe aan de pot. Rasp of snijd in reepjes wortel (wortelen, peterselie, selderij). Giet geraffineerde plantaardige olie in een voorverwarmde pan, doe fijngehakte uien en wortels. Laat op laag vuur sudderen tot de ui glazig is. Schil en snijd de augurken in kleine reepjes. Voeg ze toe aan de pan en laat nog 5-7 minuten sudderen.
Stap 4
Doe de gestoofde groenten in een pan en kook verder. Voeg een paar minuten tot het volledig gaar is laurier en pimenterwten toe aan de soep. Doe het gesneden vlees in een pan. Hak de kruiden fijn en voeg ze toe nadat je het vuur hebt uitgezet, d.w.z. helemaal aan het einde van het koken. Laat de augurk 10-15 minuten trekken en kan worden geserveerd. Voeg naar smaak zure room toe.
