Van aubergines kunnen verschillende soorten ingeblikt voedsel worden gemaakt. Deze groente kan worden gekookt, gebakken, gebeitst, erin worden gevuld. Kenners van pittig eten zullen het voorgerecht met rode peper en knoflook zeker waarderen.
Voorgerecht - voorgerecht
Sensatiezoekers kunnen een aubergine-voorgerecht bereiden. Dit heb je voor haar nodig:
- 2,5 kg aubergines;
- 2 zoete rode paprika's;
- 100 g knoflook;
- 1 hete peper;
- 250 ml zonnebloemolie.
Voor de marinade:
- 2,5 liter water;
- 3 eetlepels zout;
- 2 laurierblaadjes
- 3 eetlepels suiker;
- 1 eetlepel 70% azijn.
Snijd de aubergines in kwarten van 1 cm dik. Ze worden gedurende 10 minuten ondergedompeld in kokende pekel, die wordt bereid uit water, suiker, zout, laurier. Giet azijn in kokend water met aubergines.
Haal de "blauwe" eruit, gooi ze in een vergiet en leg ze op een diepe schaal. Wrijf de knoflook en paprika's in een vleesmolen, leg ze op de aubergine en roer.
Verhit de zonnebloemolie en doe er heel voorzichtig het groentemengsel in, roer om en doe in kleine glazen potjes. Steriliseer literpotten gedurende 20 minuten, rol ze vervolgens op met ijzeren deksels, draai ze om en dek af met een deken tot ze afgekoeld zijn.
Gebakken aubergine voor de winter
Aubergines gaan goed samen met tomaten. Als je beide groenten in plakjes snijdt, bak in plantaardige olie, gehakte knoflook, basilicum, dille toevoegt, krijg je een zeer smakelijk bijgerecht voor vleesgerechten.
Je kunt de op deze manier bereide groenten en kruiden in glazen potten doen, aan elk een beetje azijn toevoegen, de container steriliseren, de deksels oprollen. Dergelijke blanco's worden enkele maanden bewaard.
Bulgaarse aubergines worden ook gebakken. Ze worden bereid uit:
- 300 gram tomaat;
- 1 kg aubergine;
- 50 g knoflook;
- 250 uien;
- 100 g plantaardige olie;
- 1 eetlepel zout;
- peterselie en 1 gram zwarte peper.
Bestrooi de gesneden aubergines met zout. Na 30 minuten zal de bitterheid van hen verdwijnen. Giet de vloeistof af.
Nu worden ze gebakken in olie en vervolgens verwerkt tot tomatenpuree van de tomaat. Gebakken uien, gehakte greens, gehakte knoflook worden eraan toegevoegd, alles wordt gemengd en boven het vuur aan de kook gebracht.
Gebakken aubergines met tomatenmassa worden in glazen potten gelegd, gesteriliseerd en de aubergineschotel is klaar voor de winter.
Om meer van het "blauwe" te maken
Van deze groenten in reserve kunnen nog veel meer lekkere dingen gemaakt worden:
- salades;
- ingelegde aubergines met en zonder uien;
- "Fruiten";
- "Moedertaal";
- broodjes;
- lecho;
- "Blauw in het Koreaans";
- broodjes;
- een snack met walnoten;
- en nog veel meer lekkere en gezonde dingen om te eten in de winter en het vroege voorjaar.
