Konijnenvlees is een dieetproduct, daarom kunnen gerechten daaruit op het menu van kinderen worden geïntroduceerd, evenals voor patiënten die gedwongen worden een spaarzaam dieet te volgen. Echter, vrij gezonde mensen, incl. ouderen die zich houden aan de regels van een evenwichtige voeding. En zo'n gerecht als een konijn in zure room, gekookt in een slowcooker, wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en bovendien heeft het ook een delicate smaak.
Konijn in zure room: klassiek
Ingrediënten:
- konijn - 1 st.;
- zure room - 500 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zout naar smaak.
Als je dikke zure room gebruikt (bijvoorbeeld zure room van het land), meng deze dan in een blender met room of melk, tot de consistentie van gewone zure room (of pannenkoekdeeg).
Spoel het konijnenkarkas af, droog het af met een handdoek en snijd het in stukken. Als het karkas erg bevroren is, leg het dan twee uur in koud water met een beetje 9% azijn (2-3 eetlepels per liter water). Doe de zure room in een kom, voeg de knoflook toe, haal door de knoflook, zout en roer. Leg het konijn in de zure room en "rol" met behulp van een lepel, of zelfs direct met je handen, elk stuk, zodat iedereen met zure room wordt ingesmeerd.
Haal een stuk van het konijn uit de zure room en plaats het in de multicooker-kom. Als er zure room achterblijft, giet je de rest gewoon over het konijn. Activeer het Blusprogramma door de tijd in te stellen op 60 minuten. Open aan het einde het deksel van de multikoker en prik het vlees op verschillende plaatsen met een tandenstoker: als het vlees zacht is, fijn, zo niet erg veel (misschien heb je een oud konijn), ga dan nog 30-40 minuten door met stoven.
Je kunt een bijgerecht bereiden met je konijn - gestoomde aardappelen. Slechts een half uur voor het einde van het proces van het smoren van het konijn, installeer je een rooster met gehakte, gezouten en besprenkelde aardappelen in een multikoker.
Serveer het konijn warm. Je kunt bestrooien met gehakte verse kruiden.
Konijn in zure room met pruimensaus
Ingrediënten:
Als hoofdgerecht:
- konijn - 1 st.;
- zure room - 250 g;
- melk 3, 5% - 1 glas;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 3-4 eetlepels;
- ontpitte pruimen - 6-8 stuks;
- zout naar smaak.
Voor de saus:
- ontpitte pruimen - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- kruiden hop-suneli - 1/3 theelepel;
- groene zure appel - 1 st;
- walnoten - 2 stuks;
- zout naar smaak.
Het konijn koken. Snijd het konijnenkarkas in stukken en dep droog met een handdoek. Vet een kom van een multikoker in met plantaardige olie en doe de in ringen gesneden ui erin. Stel de modus "Bakken" in (bij afwezigheid van deze modus in het apparaat, selecteer de modus "Bakken") en bak de ui met het deksel open totdat deze doorschijnend wordt. Bevestig het konijn aan de ui en bak goudbruin. Meng in een kom zure room met melk, zout en giet dit mengsel over het gebakken vlees en de uien. Schors de pruimen met kokend water, spoel ze af, halveer ze en gooi ze bij het zure room-melkmengsel. Sluit de multicooker-kom goed af met een deksel en verander de "Fry" -modus naar "Stoof". Stel de tijd in op 60 minuten.
Begin tot die tijd met het maken van de saus. Week de pruimen een half uur, doe ze in een vergiet, overgiet met kokend water en spoel ze grondig af onder stromend water. Giet er een glas schoon water bij en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Giet driekwart van de bouillon in een kopje en klop de pruimen met de resterende vloeistof met een blender of haal ze door een vleesmolen met een fijn rooster. Veeg daarna de pruimenpuree door een zeef, zodat er geen enkel deeltje van het zaad, dat er misschien nog in zit, in de saus achterblijft.
Als je een erg dikke saus krijgt, voeg dan, terwijl hij nog in de blender zit, een beetje bouillon toe tot hij de consistentie bereikt die jij het beste vindt.
Schil en klok de appel uit, rasp hem. Haal de knoflook door de knoflook. Plet de noten in een vijzel. Voeg dit alles toe aan de saus die al door een zeef is geveegd, voeg de kruiden toe en meng goed. De saus is klaar. Wanneer u het gestoofde konijn op tafel zet, zet u een juskom met saus naast elke portie of giet u deze onmiddellijk over de porties van het konijn die op borden liggen.
