Vitamine K is nodig voor de vorming van stoffen in de lever die de bloedstolling reguleren. Het helpt om vergiften en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen die afkomstig zijn van voedsel van slechte kwaliteit. Zoals de meeste vitamines, wordt het gevonden in voedingsmiddelen.
Vitamine K speelt een belangrijke rol bij de vorming van protrombine, een stof die verantwoordelijk is voor het bloedstollingsmechanisme. Het stimuleert ook de spieractiviteit, normaliseert de motorische activiteit van het maagdarmkanaal, reguleert de nierfunctie, bevordert de normale stofwisseling in botten, bindweefsel en voorkomt de ontwikkeling van osteoporose.
Vitamine K komt in vele vormen voor. Met name K1, of phylloquinon, wordt gevonden in planten, K2 - menoquinon - wordt gesynthetiseerd in de dunne darm van de mens en komt het lichaam binnen met dierlijke producten.
Groene groenten zijn de beste bron van vitamine K. Boerenkool bevat dus tot 500 mcg phylloquinon per 100 g product, spinazie - 350 mcg, broccoli - 220 mcg, waterkers - 200 mcg. Ook rijk aan vitamine K zijn brandnetelbladeren, zuring, asperges, groene tomaten, rozenbottels, groene thee, granen (tarwe, rogge, haver), walnoten.
In dierlijke producten is veel minder vitamine K aanwezig. In dit segment zijn de beste leveranciers varkenslever, geitenmelk, eieren (dooiers), boter, kaas. Een zeer laag gehalte wordt aangetroffen in rundvlees, varkensvlees, ham, koemelk.
Omdat vitamine K een in vet oplosbare vitamine is, wordt het beter door het lichaam opgenomen als je voedingsmiddelen consumeert die het bevatten met vetten, zoals plantaardige olie. Tijdens warmtebehandeling wordt vitamine K gedeeltelijk vernietigd, daarnaast hebben verschillende zuren (citroen, azijn, enz.) Een nadelig effect op het.
De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamine K is 1 g per 1 kg lichaamsgewicht: bij een gewicht van 70 kg is er bijvoorbeeld 70 μg vitamine K per dag nodig. In de regel is deze norm bij een normale voeding meer dan gedekt, daarom is vitaminetekort of hypovitaminose K, geassocieerd met een gebrek aan phylloquinon en menoquinon in de voeding, uiterst zeldzaam. Uitzonderingen zijn gevallen van langdurig gebruik van antibiotica en andere medicijnen, die leiden tot beperkingen in voeding en het gebruik van bepaalde voedingsmiddelen.
Een kenmerk van vitamine K is dat het zelfs in grote doses volledig niet-toxisch is en geen nadelige effecten op het lichaam veroorzaakt. Integendeel, het is erg nuttig voor een goede bloedvorming, vooral voor patiënten in de postoperatieve periode, vrouwen na de bevalling en pasgeborenen.
