We willen allemaal slank, gezond en aantrekkelijk zijn. Om in goede conditie te blijven, moet je een evenwicht bewaren tussen calorieën uit voeding en energieverbruik. Hoe bepaal je hoeveel calorieën je eten bevat?
instructies:
Stap 1
Om het caloriegehalte van een gekookt gerecht te weten te komen, maakt u een lijst van alle ingrediënten en bepaalt u hun gewicht in het eindproduct. Noteer vervolgens met behulp van speciale calorietabellen of online caloriecalculators het caloriegehalte van elk ingrediënt in 100 g. Vermenigvuldig deze calorische waarde met het gewicht van het voedsel en tel het op. U heeft het totale caloriegehalte van het gerecht ontvangen. Bereken nu het totale gewicht van de afgewerkte schaal door het gewicht van alle ingrediënten in de samenstelling toe te voegen. Om het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht per 100 g te weten te komen, vermenigvuldigt u het caloriegehalte van het gerecht met 100 en deelt u het door de massa.
Stap 2
Stel dat u bijvoorbeeld een groentesalade maakt van wortelen. Het bevat 250 g wortelen (33 kcal / 100 g), 15 g knoflook (106 kcal / 100 g) en 30 g 20% zure room (206 kcal / 100 g). Vermenigvuldig nu het caloriegehalte in 100 gram massa en tel het op, dat wil zeggen, het caloriegehalte van de afgewerkte schaal is 2,5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. Het totale gewicht van de salade: 250 + 15 + 30 = 295 g Dan is het caloriegehalte van het gerecht per 100 g 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Stap 3
Deze methode is echter niet altijd nauwkeurig. U moet op enkele nuances letten. Bak je vis of vlees in plantaardige olie, dan wordt 20% van het caloriegehalte van de olie toegevoegd aan het totale caloriegehalte van het gerecht. Bij het bakken van groenten nemen ze 100% van de olie op. Het caloriegehalte van zonnebloemolie is bijvoorbeeld 899 kcal / 100 g, bij het bakken van kip gebruikte je 2 el. lepels (ongeveer 35 g - 899 × 35 ÷ 100). Dit betekent dat het caloriegehalte van het gerecht met 63 kcal zal toenemen.
Stap 4
Als je pap of pasta in water kookt, zal het aantal calorieën van het afgewerkte gerecht hetzelfde zijn als dat van de droge. Het caloriegehalte van gierst is bijvoorbeeld 334 kcal / 100 g. Bij het koken van 100 g granen wordt ongeveer 350 g gierstpap verkregen. Het afgewerkte gerecht bevat ook 334 kcal en het caloriegehalte per 100 g is 334 × 100 ÷ 350-96 kcal / 100 g.
Stap 5
Calorische inhoud van water is nul. Het caloriegehalte van de bouillon is echter gelijk aan 20% van het caloriegehalte van rauw vlees of 15% van het caloriegehalte van vis. Bij het berekenen van het caloriegehalte van een afgewerkt gerecht moet er rekening mee worden gehouden dat de producten tijdens de warmtebehandeling massa verliezen en dat daarom het caloriegehalte per 100 g van het eindproduct toeneemt. Vlees en lever worden bijvoorbeeld voor 40% ingekookt, gevogelte en vis voor 30%.
