Dieetmaaltijden impliceren een goede warmtebehandeling van voedsel. Daarom worden dieetkoteletten niet gebakken, maar gestoomd of gebakken in de oven zonder olie. Dergelijke gerechten zullen nuttig zijn voor diegenen die om verschillende redenen beperkt zijn in hun dieet. U kunt schnitzels bereiden van verschillende soorten vlees.
Dieetkipkoteletten: een klassiek recept
Dieetkipkoteletten zijn klassiekers van de gezonde keuken. Ze zijn minder calorierijk dan enig ander vlees, zijn gemakkelijk verteerbaar in het lichaam en koken snel. Voor de sappigheid van koteletten kun je havermout, diverse groenten en kruiden toevoegen aan kipgehakt.
Je zal nodig hebben:
- 0,5 kg kipfilet;
- 2 middelgrote uien;
- 2 middelgrote wortelen;
- 2 eetlepels. ik. havermout;
- 3-4 eetl. ik. melk met een willekeurig vetgehalte;
- een bosje verse kruiden;
- knoflook, zout, peper naar smaak.
Stap-voor-stap kookrecept
Maal de filets in een vleesmolen of keukenmachine. Schil en was de uien en wortelen, hak ze fijn en rasp ze. Hak de kruiden fijn, pers de knoflook of wrijf door een knoflookpers.
Meng alle ingrediënten die in het recept staan aangegeven en laat het gehakt 15-20 minuten trekken. Vorm geportioneerde pasteitjes en plaats ze in een dubbele boiler gedurende 15-20 minuten. Als je geen stomer hebt, kun je gestoomde pasteitjes bereiden in een multicooker.
Om dit te doen, giet je een beetje water of bouillon op de bodem van de kom en installeer je een speciaal rooster bovenop dat bij het keukenblok wordt geleverd. Besprenkel het met een beetje plantaardige olie en verdeel de schnitzels erover.
Sluit het deksel van de multicooker en stel de modus "Stoomkoken" in. Geef de kooktijd 30 minuten op. Het caloriegehalte van gestoomde kipschnitzels zal ongeveer 176 kcal per 100 g product zijn. Serveer het afgewerkte gerecht met granen- of groentegarnituur, vergezeld van zure room of tomatensaus.
Dieet Rundvleeskotelet Recept
Rundvlees is rijk aan eiwitten en vitamines, daarom is het aan te raden om het bij elk dieet op te nemen in het menu. Heerlijke en sappige rundvleespasteitjes kunnen in een slowcooker worden gekookt.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram rundergehakt;
- 2 rauwe eieren;
- 100 g harde kaas;
- 2 uienkoppen;
- 20 gram boter.
Als je voor het koken geen kant-en-klaar gehakt hebt gekocht, maar een stuk vlees, hak het dan fijn door door een vleesmolen te scrollen. Haal het vlees vooraf van pezen en aders zodat er geen grove delen in het gehakt zitten.
Als het niet mogelijk is om het vlees met de techniek te hakken, hak het dan fijn met een scherp mes. In dit geval worden de zogenaamde gehakte schnitzels verkregen. Koks raden aan om het een beetje in te vriezen voordat het vlees wordt gesneden, zodat het gemakkelijker en handiger is om het te snijden.
Klop het afgewerkte rundergehakt grondig op het tafeloppervlak om het zachter te maken. Voeg eieren en fijngehakte uien toe aan het gehakt. Breng op smaak met peper en zout en giet er gesmolten boter bij.
Rasp de kaas op een fijne rasp en voeg toe aan het bereide gehakt. Vorm er kleine ronde burgers van en leg ze op het rooster van de multicooker. Giet wat water of bouillon in een kom en zet de functie "Stoom" aan.
Als er geen steamer of multicooker is, zal een gewoon vergiet je helpen. Giet een kleine hoeveelheid water in een pan van geschikte grootte en zet in brand. Plaats het vergiet op de pan en leg de voorbereide schnitzels erin. Bedek de structuur met een deksel en kook het gerecht gedurende 40-45 minuten. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden met elk bijgerecht.
Dieet varkenskoteletten met griesmeel in de magnetron
Varkensvlees wordt beschouwd als het vetste en daarom ongeschikte vlees voor een dieet. Maar als er gewoon geen ander vlees is, moet je verschillende trucs gebruiken om het caloriegehalte van het gehakt te verlagen. Om dit te doen, kunt u er rauwe aardappelen, een grote hoeveelheid kruiden en brood aan toevoegen. Een even algemeen ingrediënt is griesmeel of havermout.
Je zal nodig hebben:
- 250-300 g varkensgehakt;
- 1 middelgrote ui;
- 2-3 st. ik. griesmeel;
- zout en kruiden naar smaak.
Om dergelijke schnitzels in de magnetron te bakken, heb je een speciale hittebestendige plaat of ondiepe kop nodig. Plastic borden zullen niet werken.
Schil en hak de uien, als je van deze groente houdt, neem er dan meer van. Dit zal het vetgehalte van het vlees verder verdunnen en het caloriegehalte van de schnitzels verlagen. Combineer alle ingrediënten op de lijst en meng het gehakt goed met je handen.
Giet wat water in een geschikte magnetronbestendige bak. Vorm kleine pasteitjes en doe ze in een kom. Dek de borden af met een speciaal magnetrondeksel. Doe de schnitzels in de machine op het hoogste vermogen en kook ze 10 minuten.
Tijdens het koken wordt vleessap gevormd in de gerechten, u kunt het over kant-en-klare schnitzels schenken bij het op tafel zetten van het gerecht of het gebruiken bij het serveren van een bijgerecht.
Gemengde gehaktkoteletten gebakken in de oven
Dieetkoteletten kunnen in de oven worden gekookt. In dit geval worden ze zonder olie in folie gebakken, dus het resultaat is een gerecht met een minimum aan calorieën.
Als je wilt dat er een smakelijk korstje op de koteletten ontstaat, moet je ze op perkament bakken zonder ze met iets te bedekken. Dieetkoteletten van gemengd gehakt zijn vooral lekker, je kunt gehakte kipfilet en rundvlees nemen.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg gehakt (in gelijke delen rundvlees en kip);
- 2 kippeneieren;
- 2 grote uien;
- 5-6 teentjes knoflook;
- Sesam zaden;
- verse peterselie, koriander, dille;
- zout en kruiden naar smaak.
Bereid voor het bakken ook een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u witbrood gedrenkt in melk in dergelijke schnitzels doen, die 10-15 minuten worden geweekt.
Geschilde, geraspte en geperste rauwe aardappelen uit overtollige vloeistof zullen ook sappigheid aan schnitzels toevoegen. 1-2 aardappelen zijn voldoende voor een bepaalde hoeveelheid vlees.
Snipper de ui en knoflook met een rasp of mes en voeg toe aan het gemengde gehakt. Hak de greens zeer fijn. Klop beide eieren door het gehakt, voeg gehakte kruiden en sesamzaadjes toe. Indien gewenst kun je sesamzaadjes voorverwarmen in een koekenpan voor een bijzondere smaak.
Meng het gehakt goed en vorm er kleine pasteitjes van. Bedek een bakplaat met perkament en bestrooi licht met plantaardige olie. Leg de voorbereide schnitzels erop en bak in een voorverwarmde oven tot een temperatuur van 200 ° C. Bak gemengde gehaktkoteletten goudbruin, meestal 20-25 minuten.
Elk bijgerecht is geschikt voor dergelijke koteletten, inclusief ovengebakken aardappelen, die u parallel kunt bakken in dezelfde oven op het rooster onder de koteletten.
Dieet groente aardappel schnitzels: een vegetarisch recept
Van aardappelen kun je dieetgroentekoteletten bakken in de oven waarin geen vet zit. Ze bevatten weinig calorieën en zijn gemakkelijk te bereiden. Dit gerecht kan zowel met rauwe als gekookte aardappelen worden bereid. Beide methoden zullen hieronder worden beschouwd.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram aardappelen;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- 100 gram harde kaas.
Het proces van het bakken van rauwe aardappelkoteletten
Rasp geschilde rauwe aardappelen op een grove rasp. Zout de massa, klop het ei erin, meng. Voeg bloem toe en kneed tot de dikke gehakte aardappelen.
Rasp de kaas. Vorm de pasteitjes, met een beetje geraspte kaas erin tijdens het vormen. Leg de pasteitjes op een ingevette bakplaat en bak ze in een op 180°C voorverwarmde oven goudbruin.
Het proces van het bakken van gekookte aardappelkoteletten
In dit geval wordt in plaats van rauwe aardappelen kant-en-klare puree gebruikt. Schil en kook daarom eerst de aardappelen, pureer ze en voeg, afhankelijk van de smaakvoorkeuren, gebakken uien of groenten toe aan de massa.
Voeg dan ook een ei toe aan het gehakt, meng goed en vorm de pasteitjes met dezelfde geraspte kaas erin. De totale kooktijd voor dit gerecht zal iets langer zijn, maar het wordt letterlijk 10 minuten in de oven gebakken.
Dieet viskoekjes
Je zal nodig hebben:
- 500-700 gram filets van magere vis (koolvis, heek);
- 2 sneetjes wit brood;
- 100 ml melk;
- 1 ui;
- 1 kippenei;
- meel;
- zout en kruiden naar smaak.
Week het brood in melk, hak de visfilet en de ui fijn, meng alles en klop het ei door het afgewerkte mengsel, voeg zout en kruiden naar smaak toe. Meng de gehakte vis goed.
Gebruik een beetje bloem om visballetjes te vormen. Plaats indien gewenst wat greens in elke bal. Leg de viskoekjes op een ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C goudbruin. De ballen worden ongeveer 20-30 minuten bereid. Serveer Dieet Viskoekjes met Aardappelgarnituur.
Dieetbietenkoteletten met vlees
Ondanks de ongebruikelijke combinatie van ingrediënten, heeft het gerecht een aangename smaak en aroma.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram vleesfilet (rund, kip, kalkoen);
- 1 middelgrote biet
- 1 aardappel;
- 1 ei;
- knoflook, zout en gemalen peper naar smaak.
Om dieetkoteletten van bieten en vlees te maken, kook je bieten en aardappelen in de schil tot ze gaar zijn. Groenten afkoelen, schillen en malen. Haal 500 gram vleesfilet door een vleesmolen.
Combineer de ingrediënten, voeg een ei toe, knoflook door een pers, gemalen peper en zout naar smaak. Roer het gehakt om en maak er schnitzels van. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 30-35 minuten in de oven op 180°C. Serveer warm met aardappelpuree en augurken.
