Het Armeense nationale gerecht van rundvlees, kyuftu, kan een dieetgerecht worden genoemd, omdat het niet gefrituurd, maar gekookt is. Delicaat, mild, licht verteerbaar, heeft een uitstekende smaak en aroma.
Het is nodig
-
- rundvlees;
- ui;
- wortel;
- tomaten of tomatenpuree;
- ei;
- meel;
- cognac;
- water of melk;
- zout;
- peper;
- boter;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Neem twee middelgrote uien, was, schil. Snijd in kleine blokjes. Om te voorkomen dat de ui in uw ogen knelt, plaatst u het mes meerdere keren onder een stroom koud water. Was, schil en rasp 250 gram wortel. Verhit een koekenpan met een theelepel plantaardige olie, voeg de uien toe, bak ze goudbruin, voeg geraspte wortelen toe en bak ze lichtjes op laag vuur, af en toe roeren.
Stap 2
Was 1 kilogram rundvlees, dep droog met een handdoek, snijd in kleine blokjes. Scrol meerdere keren in een vleesmolen door een fijn rooster. Giet tijdens het rollen wat koud water of melk bij het vlees. Doe het gehakt in een kom, voeg 50 gram cognac, een ei, 2 eetlepels bloem, gebakken uien en wortelen, 4 fijngehakte tomaten of 50 gram tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper. En meng grondig gedurende 20-25 minuten. Er moet een stroperig, licht vloeibaar, licht gehakt uitkomen.
Stap 3
Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Verdeel het gehakt in 4 stukken. Gebruik natte handen of een pollepel gedrenkt in water om 4 ballen van elk stuk te vormen. Leg ze allemaal voorzichtig in kokend water. Kook 25-30 minuten op middelhoog vuur, denk eraan om regelmatig het schuim af te scheppen met een lepel of schuimspaan.
Stap 4
Doe 2 eetlepels boter in een koekenpan en laat op laag vuur smelten. Leg de afgewerkte kyufta op een schaal, snijd in plakjes, giet met gesmolten boter, bestrooi met veel kruiden. Heet opdienen.
